美食小当家 第306节（6 / 7）
特别是听到潇潇把这道菜夸得是天上少有，地上难寻，所以开车过来的时候，车速都是很快的……
“就这两天吧，对了，我还要打几个电话，食材备齐了明天就能够开始做了。”
首先需要采购的食材就是牛肉，这市面上的牛肉很多，但是楚云风都觉得做这道菜不够正宗。
那个时候的蓉城人不吃水牛，只吃黄牛肉，所以做这道正宗的麻婆豆腐只能选择黄牛肉，没有第二个选择。
而当时的黄牛都是放养的，现在市面上的很多牛都是喂养出来的，这肉质上就差了许多。
而黄牛的品种又决定了这肉质的香味和口感，所以这筛选的难度更是加大了不少。
以前周边放养的都是小黄牛的品种，现在几乎是找不到了，所以这“寻肉”更是困难。
有人可能会有疑问，这好的牛肉为什么不用和牛呢？
这和牛这么有名，这味道一定是很好。
其实和牛主要是肉间的脂肪比较多，做牛排那是一等一的美味，但是如果拿来做中餐就有些贻笑大方了。
这放养的小黄牛，它的肉质中会有一股天然的、淡淡的奶香味，这是任何牛肉身上都无法闻到的香味。
这样的香味做出来的麻婆豆腐，嘿嘿～！
你懂的！
马福“消停”了下来，专心开车，而楚云风则先给杨明打了个电话过去。
“杨哥，在干嘛呢？还在监督施工啊？”
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“就这两天吧，对了，我还要打几个电话，食材备齐了明天就能够开始做了。”
首先需要采购的食材就是牛肉，这市面上的牛肉很多，但是楚云风都觉得做这道菜不够正宗。
那个时候的蓉城人不吃水牛，只吃黄牛肉，所以做这道正宗的麻婆豆腐只能选择黄牛肉，没有第二个选择。
而当时的黄牛都是放养的，现在市面上的很多牛都是喂养出来的，这肉质上就差了许多。
而黄牛的品种又决定了这肉质的香味和口感，所以这筛选的难度更是加大了不少。
以前周边放养的都是小黄牛的品种，现在几乎是找不到了，所以这“寻肉”更是困难。
有人可能会有疑问，这好的牛肉为什么不用和牛呢？
这和牛这么有名，这味道一定是很好。
其实和牛主要是肉间的脂肪比较多，做牛排那是一等一的美味，但是如果拿来做中餐就有些贻笑大方了。
这放养的小黄牛，它的肉质中会有一股天然的、淡淡的奶香味，这是任何牛肉身上都无法闻到的香味。
这样的香味做出来的麻婆豆腐，嘿嘿～！
你懂的！
马福“消停”了下来，专心开车，而楚云风则先给杨明打了个电话过去。
“杨哥，在干嘛呢？还在监督施工啊？”
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