美食小当家 第356节（5 / 7）
厨师的汤、唱戏的腔，这都是两个行当最为关键的东西。
这锅汤应该有它独到的熬制方法和配料，光是目前闻到的味道，楚云风就能够判断出里面除了传统的那几样食材，应该还加了一些小虾和海螺进去。
刚才查询了一下这后安粉熬汤，一般是用猪骨、粉肠、大肠和猪内脏熬成的。
而米粉则是当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。
是粉皮，不是米粉，这口感上就会更全面一点儿，而且会更软糯一些。
老太太在加入浓汤之后，放入了猪肚、大肠和小肠之后，特别是后面的那个鸡蛋特别引起了楚云风的关注。
如果自己判断得没错的话，这鸡蛋煮得特别有水平，这是刚刚定型后不久，而且吃起来会有些流心的鸡蛋。
而客人如果不喜欢这样的鸡蛋，老太太会将鸡蛋煮得刚刚过心，吃起来才会觉得很嫩，口感会特别的好。
两人无论是手法还是配合都是非常的默契，这应该是多年的坚持形成的。
楚云风无意打听这锅汤的做法，只是为了一睹它的制作过程，看看别人的处理手法而已。
半个小时之后，三人总算是吃上了这份飘香四溢的后安粉。
会吃的人第一口是尝汤，楚云风和慕晴两人都先喝了一口，然后点了点头，只有可心夹起米粉吹了两下就开始吃了起来。
两人对视笑了一下，然后开始继续品尝起来。
汤味儿浓郁、米粉爽滑、配料入味儿，加上鸡蛋的点缀，果然是有着它独特的风味儿。
一时之间，楚云风和慕晴都不愿意说话，心思都放在了品尝这份传统美食上面。
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这锅汤应该有它独到的熬制方法和配料，光是目前闻到的味道，楚云风就能够判断出里面除了传统的那几样食材，应该还加了一些小虾和海螺进去。
刚才查询了一下这后安粉熬汤，一般是用猪骨、粉肠、大肠和猪内脏熬成的。
而米粉则是当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。
是粉皮，不是米粉，这口感上就会更全面一点儿，而且会更软糯一些。
老太太在加入浓汤之后，放入了猪肚、大肠和小肠之后，特别是后面的那个鸡蛋特别引起了楚云风的关注。
如果自己判断得没错的话，这鸡蛋煮得特别有水平，这是刚刚定型后不久，而且吃起来会有些流心的鸡蛋。
而客人如果不喜欢这样的鸡蛋，老太太会将鸡蛋煮得刚刚过心，吃起来才会觉得很嫩，口感会特别的好。
两人无论是手法还是配合都是非常的默契，这应该是多年的坚持形成的。
楚云风无意打听这锅汤的做法，只是为了一睹它的制作过程，看看别人的处理手法而已。
半个小时之后，三人总算是吃上了这份飘香四溢的后安粉。
会吃的人第一口是尝汤，楚云风和慕晴两人都先喝了一口，然后点了点头，只有可心夹起米粉吹了两下就开始吃了起来。
两人对视笑了一下，然后开始继续品尝起来。
汤味儿浓郁、米粉爽滑、配料入味儿，加上鸡蛋的点缀，果然是有着它独特的风味儿。
一时之间，楚云风和慕晴都不愿意说话，心思都放在了品尝这份传统美食上面。
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