美食小当家 第687节（6 / 7）
无他！
擅自改动别人的菜式，说起来就有些哗众取宠了！
如果是在外面的话，这样的举动无可厚非，但是在这厨艺的最高殿堂，这样做不仅得罪人，而且也是对顶级厨师的一种挑衅。
而楚云风到底是做了一个什么样的惊人举动呢？
在完成了五道菜之后，还剩下最后的三道菜，分别是组庵豆腐、火腿炖甲鱼和荷包鱿鱼。
火腿炖甲鱼和叫花鸡虽然还没有出锅，但是已经不需要楚云风花心思去关注了，叫花鸡仍然在烤制，因为腌制的时间比较长，所以还需要不少时间。
火腿炖甲鱼也是只需要等候时间即可，那么剩下的湘菜和川菜，楚云风自然是将川菜放在了最后。
制作这组庵豆腐自然让楚云风联想到了老妈教自己做的那道口袋豆腐，二者在做法的理念上都是差不多的。
都是将豆腐和肉类打碎重组之后再进行呈现，由此来增加“豆腐”的口感和鲜味儿。
但是在处理豆腐这一道工序上面，二者就出现了一个很大的不同之处，也是让楚云风忍不住想要试一试改良之后的效果如何。
组庵豆腐是将豆腐过筛一遍，而口袋豆腐则是将豆腐用清水洗一遍，二者都能够达到将豆腐做到最细腻的程度。
但是口袋豆腐的处理方法却是能够将豆腐中的胆水味道给去除掉，只留下豆腐本身自带的清香。
所以楚云风灵机一动，就按照口袋豆腐的做法来改良组庵豆腐了。
当看到豆腐被捏碎了之后并没有过筛，而是直接加入清水，杨师傅当场就迷茫了，立刻就想提醒楚云风做错了。
之前看楚云风做其它的菜式都是非常稳健的，而且也能够从其他师傅脸上看出一丝凝重的表情，这充分表明了楚云风获得了大家的认同。
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擅自改动别人的菜式，说起来就有些哗众取宠了！
如果是在外面的话，这样的举动无可厚非，但是在这厨艺的最高殿堂，这样做不仅得罪人，而且也是对顶级厨师的一种挑衅。
而楚云风到底是做了一个什么样的惊人举动呢？
在完成了五道菜之后，还剩下最后的三道菜，分别是组庵豆腐、火腿炖甲鱼和荷包鱿鱼。
火腿炖甲鱼和叫花鸡虽然还没有出锅，但是已经不需要楚云风花心思去关注了，叫花鸡仍然在烤制，因为腌制的时间比较长，所以还需要不少时间。
火腿炖甲鱼也是只需要等候时间即可，那么剩下的湘菜和川菜，楚云风自然是将川菜放在了最后。
制作这组庵豆腐自然让楚云风联想到了老妈教自己做的那道口袋豆腐，二者在做法的理念上都是差不多的。
都是将豆腐和肉类打碎重组之后再进行呈现，由此来增加“豆腐”的口感和鲜味儿。
但是在处理豆腐这一道工序上面，二者就出现了一个很大的不同之处，也是让楚云风忍不住想要试一试改良之后的效果如何。
组庵豆腐是将豆腐过筛一遍，而口袋豆腐则是将豆腐用清水洗一遍，二者都能够达到将豆腐做到最细腻的程度。
但是口袋豆腐的处理方法却是能够将豆腐中的胆水味道给去除掉，只留下豆腐本身自带的清香。
所以楚云风灵机一动，就按照口袋豆腐的做法来改良组庵豆腐了。
当看到豆腐被捏碎了之后并没有过筛，而是直接加入清水，杨师傅当场就迷茫了，立刻就想提醒楚云风做错了。
之前看楚云风做其它的菜式都是非常稳健的，而且也能够从其他师傅脸上看出一丝凝重的表情，这充分表明了楚云风获得了大家的认同。
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