美食小当家 第1113节（6 / 7）
不过开始之前还是要先给你说清楚，这上午把这道菜学完了之后，基本功还是不能落下的，中午吃过饭之后继续练。
练好了就赶紧回去吧，明天记得早点儿过来！”
面对严厉的李老，楚云风打心眼儿里感激，这要不是把自己当徒弟和传人来看待，哪里会这么严格地要求自己呢？
看到楚云风郑重地点头之后，李老马上穿上了围裙，然后拨弄了一下冰层，将里面的鱼鳔取出来说道：“这广肚可不是一般的鱼肚，这点你要清楚。
所谓的广肚主要是指鳘鱼公的肚，它的肚吃起来风味儿是相当的特别，制作这道菜可不能用其它鱼的鱼肚，所以才显得这道菜的珍贵。
这道菜所用的食材并不多，也就三样，银牙、芽菜和鱼肚。
银牙就是豆芽，必须掐头去尾，芽菜是增加风味儿的，这鱼肚的处理方式很复杂，你要看好了！”
说完之后楚云风便眼睛都不眨一下地盯着李老的每一个动作，当看到鱼肚先是经过刀背剁几下，随后便是去腥和焯水。
这去腥的步骤相当复杂，用了不少楚云风都没想到的手法和香料，随后腌制了一会儿才开始焯水。
最后焯水完成了之后竟然还要改上花刀，这倒是让楚云风没想到的，而且李老的花刀是相当的精美，看起来就像是艺术品一样。
鱼肚本身就不太进味儿，有了花刀之后，这芽菜的香味儿便更加容易渗透进去，让风味儿更加独特和美好。
果然，在一番略显复杂的制作完成了之后，楚云风在李老的示意之下马上尝了一块儿，这香味儿简直是让他想要咬舌头。
特别是这鱼肚的口感，并没有以往吃鱼鳔那种脆到咬不动，或者是绵柔到撕不掉的感觉。
而是给人一种脆到一个恰到好处，而且又带着一丝丝绵软的感觉，这样的口感绝对是让人获得极大的享受。
特别是再加上芽菜提供的鲜香和豆芽脆爽的嫩汁儿，综合在一起的味道与口感，马上就把楚云风给征服了。
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练好了就赶紧回去吧，明天记得早点儿过来！”
面对严厉的李老，楚云风打心眼儿里感激，这要不是把自己当徒弟和传人来看待，哪里会这么严格地要求自己呢？
看到楚云风郑重地点头之后，李老马上穿上了围裙，然后拨弄了一下冰层，将里面的鱼鳔取出来说道：“这广肚可不是一般的鱼肚，这点你要清楚。
所谓的广肚主要是指鳘鱼公的肚，它的肚吃起来风味儿是相当的特别，制作这道菜可不能用其它鱼的鱼肚，所以才显得这道菜的珍贵。
这道菜所用的食材并不多，也就三样，银牙、芽菜和鱼肚。
银牙就是豆芽，必须掐头去尾，芽菜是增加风味儿的，这鱼肚的处理方式很复杂，你要看好了！”
说完之后楚云风便眼睛都不眨一下地盯着李老的每一个动作，当看到鱼肚先是经过刀背剁几下，随后便是去腥和焯水。
这去腥的步骤相当复杂，用了不少楚云风都没想到的手法和香料，随后腌制了一会儿才开始焯水。
最后焯水完成了之后竟然还要改上花刀，这倒是让楚云风没想到的，而且李老的花刀是相当的精美，看起来就像是艺术品一样。
鱼肚本身就不太进味儿，有了花刀之后，这芽菜的香味儿便更加容易渗透进去，让风味儿更加独特和美好。
果然，在一番略显复杂的制作完成了之后，楚云风在李老的示意之下马上尝了一块儿，这香味儿简直是让他想要咬舌头。
特别是这鱼肚的口感，并没有以往吃鱼鳔那种脆到咬不动，或者是绵柔到撕不掉的感觉。
而是给人一种脆到一个恰到好处，而且又带着一丝丝绵软的感觉，这样的口感绝对是让人获得极大的享受。
特别是再加上芽菜提供的鲜香和豆芽脆爽的嫩汁儿，综合在一起的味道与口感，马上就把楚云风给征服了。
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