美食发家从七零开始 第20节（2 / 7）
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乌鸡个头不大，也不比其他鸡膘肥油多，但拿来炖汤却正合适，滋补养人。
现杀的鸡无须焯水，拔毛后清洗干净，将内脏和黏连的脏东西剃掉，斩成小块。
斩鸡手起刀落，一击斩断，不能犹豫，不然碎掉的骨头细末既影响口感，又影响美观。
斩块儿也颇有讲究，关节骨节落刀处不偏不倚，省力又整齐漂亮。
这些对宋满冬来说都是基本功，她轻轻松松的便处理好了乌鸡，放进准备好的另一口锅里。
先炙鸡肉，再加热水，放入党参当归、红枣枸杞、最后放入一把菌子。
乌鸡比东坡肉炖的快，不过也要半个钟以上。
宋满冬便趁这个时间去厨房准备其他的菜色。
赵家有菜园子，夏日瓜果累累，好似取之无尽。
另一位厨师也颇有功底，不甘心被一个小姑娘比下去，切菜配菜时也下了一番功夫。
宋满冬瞧的出来，便同他商议了一会儿，由王叔也来做几道菜，“麻烦王叔您了，清炒这方面我确实不太熟悉，把控不了火候。”
“小事儿。”王叔嘴角高高翘起，他单手握着锅柄，一面热锅一面同宋满冬说道，“炒菜其实也是门精细的活，灶台、火、包括锅铲用自己最熟悉的、最趁手的才好，我看人家大师傅出门做菜，都是自带全套的。”
宋满冬一一应着，手上处理起茄子和莲藕。
做茄盒的话，长茄子去皮更好吃一点儿，宋满冬学的时候也知道这点，但拿着茄子犹豫了两秒，还是选择没有去皮。
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乌鸡个头不大，也不比其他鸡膘肥油多，但拿来炖汤却正合适，滋补养人。
现杀的鸡无须焯水，拔毛后清洗干净，将内脏和黏连的脏东西剃掉，斩成小块。
斩鸡手起刀落，一击斩断，不能犹豫，不然碎掉的骨头细末既影响口感，又影响美观。
斩块儿也颇有讲究，关节骨节落刀处不偏不倚，省力又整齐漂亮。
这些对宋满冬来说都是基本功，她轻轻松松的便处理好了乌鸡，放进准备好的另一口锅里。
先炙鸡肉，再加热水，放入党参当归、红枣枸杞、最后放入一把菌子。
乌鸡比东坡肉炖的快，不过也要半个钟以上。
宋满冬便趁这个时间去厨房准备其他的菜色。
赵家有菜园子，夏日瓜果累累，好似取之无尽。
另一位厨师也颇有功底，不甘心被一个小姑娘比下去，切菜配菜时也下了一番功夫。
宋满冬瞧的出来，便同他商议了一会儿，由王叔也来做几道菜，“麻烦王叔您了，清炒这方面我确实不太熟悉，把控不了火候。”
“小事儿。”王叔嘴角高高翘起，他单手握着锅柄，一面热锅一面同宋满冬说道，“炒菜其实也是门精细的活，灶台、火、包括锅铲用自己最熟悉的、最趁手的才好，我看人家大师傅出门做菜，都是自带全套的。”
宋满冬一一应着，手上处理起茄子和莲藕。
做茄盒的话，长茄子去皮更好吃一点儿，宋满冬学的时候也知道这点，但拿着茄子犹豫了两秒，还是选择没有去皮。
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