脑海带着一扇门 第611节(1 / 7)
也不管周小川能不能听懂。
“铁锅温度上升的快,但是不好掌控,有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”
周小川听到他的话,自然明白什么意思。
一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。
老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方,不就是火候的掌控吗?
此时他脑海里,则是想到了那些茶厂炒出来的茶叶。
茶厂那些设定好温度的机器,炒出来的茶叶其实十分的均匀。
但是有利也有弊。
机器炒出来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。
因为就算是再厉害的师傅,也不可能做到让所有茶叶受到的温度都是一样的。
可能就是因为这微笑的瑕疵,才让手工茶叶备受推崇。
孙师傅手非常的快。
手不怕烫的在锅里翻滚着。
其实时间不长,全程只有六七分钟而已。
炒好以后,他便开始教周小川揉捻。
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“铁锅温度上升的快,但是不好掌控,有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”
周小川听到他的话,自然明白什么意思。
一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。
老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方,不就是火候的掌控吗?
此时他脑海里,则是想到了那些茶厂炒出来的茶叶。
茶厂那些设定好温度的机器,炒出来的茶叶其实十分的均匀。
但是有利也有弊。
机器炒出来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。
因为就算是再厉害的师傅,也不可能做到让所有茶叶受到的温度都是一样的。
可能就是因为这微笑的瑕疵,才让手工茶叶备受推崇。
孙师傅手非常的快。
手不怕烫的在锅里翻滚着。
其实时间不长,全程只有六七分钟而已。
炒好以后,他便开始教周小川揉捻。
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