不装了，我是厨神我摊牌了！ 第117节（3 / 7）

  油温六成热的时候，他用勺子舀起腌好的鸡块，一勺勺的丢进油锅中，接着再用勺子顺着同一个方向搅动，让鸡块在油锅中散开。

  鸡块刚入锅的时候油温要高，这样才能在第一时间把鸡块表面炸干，锁住鸡肉中的水分。

  等鸡块炸到表面微微焦黄的时候，把火调小。

  让油温往下降一些。

  用浸炸的方式把鸡肉慢慢炸熟。

  这样做的好处是炸好的鸡肉肉汁丰盈，口感更鲜嫩。

  炸好后的鸡肉捞出来，接着开始炸下一锅鸡肉。

  等所有鸡肉全都炸好后。

  将锅里的油温升高到七成热。

  把鸡块分批次倒进油锅中复炸。

  复炸能够炸出多余的油脂，同时让鸡块的表面更加香酥，吃起来更加美味。

  再次把鸡块捞出来，林旭捏了一块尝了尝。

  嗯，外皮香酥，里面的鸡肉鲜香味美。

  特别是有鸡皮的地方，被炸得焦香酥脆，这要弄点麻辣料往上面一撒，不就成干炸鸡块了嘛。

  可惜他现在太忙，顾不上弄这些。
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