不装了，我是厨神我摊牌了！ 第321节（7 / 7）
正忙活的时候，锅里的水开了。
用勺子把浮沫撇一下，约莫干净后接一小盆冷水倒进去。
这一步的行话叫“砸”。
用冷水把肉中的血沫和杂质砸出来，这样的肉口感更好，香味更足。
一小盆冷水下去，锅里的水顿时不再沸腾。
但随着水温升高，一些细小的浮沫再次漂浮出来。
再次撇干净后，继续用冷水砸。
果然到了第五遍，不再有浮沫出现了，甚至连煮肉的汤也没之前浑浊，变得清澈了起来。
依次往锅里放入白芷白寇和一小撮整粒的白胡椒，然后把火调小，开始煮制。 ↑返回顶部↑
用勺子把浮沫撇一下，约莫干净后接一小盆冷水倒进去。
这一步的行话叫“砸”。
用冷水把肉中的血沫和杂质砸出来，这样的肉口感更好，香味更足。
一小盆冷水下去，锅里的水顿时不再沸腾。
但随着水温升高，一些细小的浮沫再次漂浮出来。
再次撇干净后，继续用冷水砸。
果然到了第五遍，不再有浮沫出现了，甚至连煮肉的汤也没之前浑浊，变得清澈了起来。
依次往锅里放入白芷白寇和一小撮整粒的白胡椒，然后把火调小，开始煮制。 ↑返回顶部↑