不装了，我是厨神我摊牌了！ 第394节（3 / 7）
鱼籽已经被切开，加上已经焯过水，再翻炒的话很容易让鱼杂碎裂，所以入锅后要第一时间加水。
假如爆料头的时候没有加猪油，那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。
不过加了猪油就没必要加高汤了，不然做出来的鱼杂太腻，吃起来会给人一种过犹不及的感觉。
加水过后，往锅里淋入一些去腥的料酒，就可以盖上锅盖大火焖煮了。
做酱焖鱼杂一定要盖上锅盖大火焖煮，这样酱香味儿才能被焖到鱼杂中，食材中的腥味和怪味也会被去除干净。
十分钟后，掀开锅盖。
锅里的汤已经少了大半，原本单一的酱香味也被鱼杂的鲜香味所取代。
林旭放入切好的青红椒，再晃动一下炒锅，让青红椒尽可能掺进到鱼杂中。
一分钟后，约莫青红椒断生，往锅里撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一点料油，就可以出锅装盘了。
做酱焖鱼杂时要留一点点汤汁，不能把汤汁收太过。
这样吃的时候舀一点拌进米饭中，让人根本停不下来。
七八斤鱼杂一共盛了两盆。
一盆给员工们尝鲜，另一盆则是自己家人吃。
刚从厨房端出来，沈国富就抽了抽鼻子，一脸的不敢相信：
“同样都是鱼杂，为什么我从来没做出过这种味道？太好闻了，等会儿多给我来点米饭。”
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假如爆料头的时候没有加猪油，那现在加猪骨高汤也能起到同样的效果。
不过加了猪油就没必要加高汤了，不然做出来的鱼杂太腻，吃起来会给人一种过犹不及的感觉。
加水过后，往锅里淋入一些去腥的料酒，就可以盖上锅盖大火焖煮了。
做酱焖鱼杂一定要盖上锅盖大火焖煮，这样酱香味儿才能被焖到鱼杂中，食材中的腥味和怪味也会被去除干净。
十分钟后，掀开锅盖。
锅里的汤已经少了大半，原本单一的酱香味也被鱼杂的鲜香味所取代。
林旭放入切好的青红椒，再晃动一下炒锅，让青红椒尽可能掺进到鱼杂中。
一分钟后，约莫青红椒断生，往锅里撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一点料油，就可以出锅装盘了。
做酱焖鱼杂时要留一点点汤汁，不能把汤汁收太过。
这样吃的时候舀一点拌进米饭中，让人根本停不下来。
七八斤鱼杂一共盛了两盆。
一盆给员工们尝鲜，另一盆则是自己家人吃。
刚从厨房端出来，沈国富就抽了抽鼻子，一脸的不敢相信：
“同样都是鱼杂，为什么我从来没做出过这种味道？太好闻了，等会儿多给我来点米饭。”
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