不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1010节（6 / 7）
再像斩烧鹅那样分成上庄下庄，最后剁成肉块。
剁的时候要注意，鸭肉中蕴含着大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水丰盈，一不小心就会溅得四处都是。
白色的鸭皮油润十足，而里面的肉是粉色的，带着鲜香的味道，肉中不断有汁水渗出，这是盐水鸭好吃的关键所在。
而鸭子的骨头，此时已经变成了青绿色，这是腌制到足够火候的标志。
剁好鸭肉摆在盘子里，再淋上一勺煮鸭子的原汤，让鸭肉更加鲜嫩多汁，吃起来会更美味。
林旭一共斩了三只鸭子。
斩切好后把冰箱里已经晾凉的萝卜糕端出来。
因为托盘上已经抹油的缘故，加上这会儿萝卜糕降温而收缩，所以把托盘往案板上一扣，整个萝卜糕就脱模而出。
此时的萝卜糕有点像是稍微硬一些的凉粉。
林旭用菜刀切成菱形块，接着将平底锅放在灶上，锅底抹上猪油，等温度上来，就把萝卜糕放进去煎制。
用猪油煎制，不仅能让萝卜糕吃起来味道更香，同时也能增加油润的口感，吃起来会更过瘾。
很快，底面煎黄。
用筷子给萝卜糕翻面，继续煎制。
等到菱形块的六面全都煎好，盛到盘子里，上菜。
餐厅里，来的客人们坐了好几桌，沈佳悦不喝酒，也不想听长辈们聊东家长西家短的话题，就跟陈少康石茉莉小蕾小勋等小辈儿坐在一起。
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剁的时候要注意，鸭肉中蕴含着大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水丰盈，一不小心就会溅得四处都是。
白色的鸭皮油润十足，而里面的肉是粉色的，带着鲜香的味道，肉中不断有汁水渗出，这是盐水鸭好吃的关键所在。
而鸭子的骨头，此时已经变成了青绿色，这是腌制到足够火候的标志。
剁好鸭肉摆在盘子里，再淋上一勺煮鸭子的原汤，让鸭肉更加鲜嫩多汁，吃起来会更美味。
林旭一共斩了三只鸭子。
斩切好后把冰箱里已经晾凉的萝卜糕端出来。
因为托盘上已经抹油的缘故，加上这会儿萝卜糕降温而收缩，所以把托盘往案板上一扣，整个萝卜糕就脱模而出。
此时的萝卜糕有点像是稍微硬一些的凉粉。
林旭用菜刀切成菱形块，接着将平底锅放在灶上，锅底抹上猪油，等温度上来，就把萝卜糕放进去煎制。
用猪油煎制，不仅能让萝卜糕吃起来味道更香，同时也能增加油润的口感，吃起来会更过瘾。
很快，底面煎黄。
用筷子给萝卜糕翻面，继续煎制。
等到菱形块的六面全都煎好，盛到盘子里，上菜。
餐厅里，来的客人们坐了好几桌，沈佳悦不喝酒，也不想听长辈们聊东家长西家短的话题，就跟陈少康石茉莉小蕾小勋等小辈儿坐在一起。
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