不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1012节（5 / 7）
味道渗入的同时，乳酸菌也会快速发酵。
等辣味渗入，自然发酵的酸味也会形成，这就是辣白菜酸辣味的来源，腌制过程中不放一滴醋，但却能让白菜拥有最诱人的酸香。
这就是腌渍的魅力。
林旭将抹了食盐的白菜放在盆里切口朝上，这样盐水能一层层渗入到白菜里面。
杀水嘛，自然越彻底越好。
“需要多久啊旭宝？”
沈佳悦托着腮帮静静看着，想帮忙来着，但林旭担心食盐会伤到她的双手，拒绝了。
不仅这会儿拒绝，等杀好水给白菜涂抹辣椒的步骤，他同样会拒绝。
跟着学做菜可以，但安全第一，不能受伤。
林旭拿着一个大号锅盖将盆扣住，对沈佳悦说道：
“大概两个小时以上，这些白菜在存储过程中，水分已经流失不少，所以杀水的时间不需要太久。”
石文明看着剩下的红薯和南瓜问道：
“这两样呢小旭？准备咋办？”
南瓜是景区里自己种的，个头大，味道甜，入冬的时候，陈美娟特意挑了上百斤放进储藏室进行冬储，这样林旭回家的时候就可以吃了。
但她储存的太多，导致这几天虽然也吃了一些，但跟储存的相比还差很多。
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等辣味渗入，自然发酵的酸味也会形成，这就是辣白菜酸辣味的来源，腌制过程中不放一滴醋，但却能让白菜拥有最诱人的酸香。
这就是腌渍的魅力。
林旭将抹了食盐的白菜放在盆里切口朝上，这样盐水能一层层渗入到白菜里面。
杀水嘛，自然越彻底越好。
“需要多久啊旭宝？”
沈佳悦托着腮帮静静看着，想帮忙来着，但林旭担心食盐会伤到她的双手，拒绝了。
不仅这会儿拒绝，等杀好水给白菜涂抹辣椒的步骤，他同样会拒绝。
跟着学做菜可以，但安全第一，不能受伤。
林旭拿着一个大号锅盖将盆扣住，对沈佳悦说道：
“大概两个小时以上，这些白菜在存储过程中，水分已经流失不少，所以杀水的时间不需要太久。”
石文明看着剩下的红薯和南瓜问道：
“这两样呢小旭？准备咋办？”
南瓜是景区里自己种的，个头大，味道甜，入冬的时候，陈美娟特意挑了上百斤放进储藏室进行冬储，这样林旭回家的时候就可以吃了。
但她储存的太多，导致这几天虽然也吃了一些，但跟储存的相比还差很多。
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