不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1445节（5 / 7）
他先烧了一锅水，加了一些食盐，把豆腐放进去进行焯水。
捞出来后，用猪油把鱼头、鱼骨、鱼皮等下脚料食材全都煎了一遍，煎好把鱼骨放进锅里，倒入刚烧好的开水，冲出浓白汤，大火熬制。
等汤熬得差不多时，把骨头鱼刺全都打出来，放进鱼头、鱼尾以及鱼皮，再下入豆腐块，调入食用盐和胡椒粉，转小火开始炖汤。
用鱼骨汤炖出来豆腐，不仅鲜味更足，而且口感也更好。
没多久，鱼卷蒸了出来。
林旭把一条条的鱼卷翻动一下，拿起来放在另一个蒸盘里晾着，这玩意儿现在不能改刀，否则会散得到处都是。
得等温度降下来，这样才能切成漂亮又美观的鱼肉卷。
快吃饭时，他将鱼肉卷拿过来，温度降下来后，这些鱼肉卷摸起来也总算不是那种软踏踏的感觉了。
他拿着菜刀，把鱼卷斜刀切成椭圆形的片。
切口处能够看到白色的鱼蓉被黄色的蛋皮和黑色的海苔层层卷着，从视觉上就让人很舒服。
要是中间再卷点蟹黄、蟹籽啥的，应该会更漂亮。
可惜国宴上没这么做，林旭也懒得玩创新。
把鱼卷切好摆在盘子里，配上一碟蘸料，一道好看又美味的双色鱼卷就制作完成。
林旭端到外面的时候，沈佳悦也将茶香鸡端了出来。
“快尝尝由本总厨亲自做的龙井茶香鸡，不管味道还是口感都非常不错，当年在巴拿马万国博览会上还获得金奖呢。”
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捞出来后，用猪油把鱼头、鱼骨、鱼皮等下脚料食材全都煎了一遍，煎好把鱼骨放进锅里，倒入刚烧好的开水，冲出浓白汤，大火熬制。
等汤熬得差不多时，把骨头鱼刺全都打出来，放进鱼头、鱼尾以及鱼皮，再下入豆腐块，调入食用盐和胡椒粉，转小火开始炖汤。
用鱼骨汤炖出来豆腐，不仅鲜味更足，而且口感也更好。
没多久，鱼卷蒸了出来。
林旭把一条条的鱼卷翻动一下，拿起来放在另一个蒸盘里晾着，这玩意儿现在不能改刀，否则会散得到处都是。
得等温度降下来，这样才能切成漂亮又美观的鱼肉卷。
快吃饭时，他将鱼肉卷拿过来，温度降下来后，这些鱼肉卷摸起来也总算不是那种软踏踏的感觉了。
他拿着菜刀，把鱼卷斜刀切成椭圆形的片。
切口处能够看到白色的鱼蓉被黄色的蛋皮和黑色的海苔层层卷着，从视觉上就让人很舒服。
要是中间再卷点蟹黄、蟹籽啥的，应该会更漂亮。
可惜国宴上没这么做，林旭也懒得玩创新。
把鱼卷切好摆在盘子里，配上一碟蘸料，一道好看又美味的双色鱼卷就制作完成。
林旭端到外面的时候，沈佳悦也将茶香鸡端了出来。
“快尝尝由本总厨亲自做的龙井茶香鸡，不管味道还是口感都非常不错，当年在巴拿马万国博览会上还获得金奖呢。”
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