不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1461节（5 / 7）
接着把盐水浸泡的海参拿过来，切成条，一条条搭在鹅肝上，做成蝴蝶身上的花纹。
这样，一朵惟妙惟肖的蝴蝶就正式做好。
林旭看到这一幕，嘴里啧啧称奇：
“真没想到，这么一摆弄，居然这么像蝴蝶，看起来跟真的一样。”
高大爷笑了笑说道：
“这是为了还原当时的菜品，要是真往花哨里摆的话，钓鱼台随便拉个总厨出来，都能做出跟真蝴蝶一模一样的摆盘。”
他拿着一块心里美萝卜，挑了把尖头刻刀，三下五去二就雕刻出一朵玫瑰花。
将花朵摆在蝴蝶触须周围，整道菜立马多了几分艺术感。
头道前菜总算烹制完成，林旭用手机对着拍了几张照片，然后便来到晾好的大闸蟹旁边，开始拆蟹肉和蟹黄。
对长三角地区的厨师来说，拆蟹肉已经成了基本功。
当地很多菜品都离不开蟹肉蟹黄的菜品。
林旭先把蟹腿拆下来，将里面的肉剔干净，再掀开蟹壳，把里面的肉仔细的剔出来，蟹壳留下来，当做酿蟹的容器。
蟹肉和蟹黄全都拆出来后，跟肉馅掺在一起，用姜末、食盐、蛋清、生粉、生抽等调味品混合均匀，拌成糊糊，用保鲜膜封着放进冰箱里冷藏。
做完这些，他又拿来一条鳜鱼。
宰杀干净后将鱼肉剔下来，按照蟹腿的造型，切成一个个带拐弯的肉条。
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这样，一朵惟妙惟肖的蝴蝶就正式做好。
林旭看到这一幕，嘴里啧啧称奇：
“真没想到，这么一摆弄，居然这么像蝴蝶，看起来跟真的一样。”
高大爷笑了笑说道：
“这是为了还原当时的菜品，要是真往花哨里摆的话，钓鱼台随便拉个总厨出来，都能做出跟真蝴蝶一模一样的摆盘。”
他拿着一块心里美萝卜，挑了把尖头刻刀，三下五去二就雕刻出一朵玫瑰花。
将花朵摆在蝴蝶触须周围，整道菜立马多了几分艺术感。
头道前菜总算烹制完成，林旭用手机对着拍了几张照片，然后便来到晾好的大闸蟹旁边，开始拆蟹肉和蟹黄。
对长三角地区的厨师来说，拆蟹肉已经成了基本功。
当地很多菜品都离不开蟹肉蟹黄的菜品。
林旭先把蟹腿拆下来，将里面的肉剔干净，再掀开蟹壳，把里面的肉仔细的剔出来，蟹壳留下来，当做酿蟹的容器。
蟹肉和蟹黄全都拆出来后，跟肉馅掺在一起，用姜末、食盐、蛋清、生粉、生抽等调味品混合均匀，拌成糊糊，用保鲜膜封着放进冰箱里冷藏。
做完这些，他又拿来一条鳜鱼。
宰杀干净后将鱼肉剔下来，按照蟹腿的造型，切成一个个带拐弯的肉条。
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