第47章（1 / 2）
卞连青站在刘年身后，看到程道仲三人离去，他也向刘年道：“刘大人，小吏，不，下官还需去刑狱交接工作，交接完毕就会去司行府上任，下官对行记一职不甚了解，还请刘大人多多指导。”
卞连青接的职位是刘年的，因此刘年对这个新手下很和蔼：“不用多礼，你只管去交接吧，行记一职很简单，很快你就能熟悉起来了。”
今天的晚饭，周寒还是到程紫柔那和她一起吃的。
他刚和程紫柔坐下不久，侍从就询问是否可以上饭菜了。
原来是程紫柔估算了周寒回来的时间，提前让厨房准备好了。
今天的晚饭，仍然很丰富，有烤豚肉，烹全狗，羊肉羹，蘑菇蕨菜汤，再加上黍米饭。
豚也就是小猪，一整只小猪最肥嫩的地方，烹烤至焦黄，涂以肉酱，撒上盐，用刀切成片，摆在盘子里呈上来，味香扑鼻，香脆可口，特别是那肥肉被烤得酥脆，完全不让人觉得腻口，不过周寒更想吃烤猪脚，只是他知道，这个时代的猪脚是下人们才吃的，而且没有后世的那些调味料和烹饪技术，这个时代的猪脚味道很重，腥臭味很浓。
烹全狗，是把一整只一米来长的狗，去除内脏，在腹腔里塞上满满的佐料，放入水中烹煮，因为用的清水烹煮，所以肉质软糯，在长时间烹煮后，狗腹内的佐料渐渐融入狗肉内，去除了狗肉的腥气，让狗肉香嫩异常。
羊肉羹，是把大量羊肉切碎，与大量的姜蒜一同熬煮很长的时间，多数羊肉已经融化进汤里了，让羹汤变得很浓稠，喝起来不像是汤，反而像是粥一般，由于有大量的姜蒜，所以一点也不腥，配合黍米饭正好。
蘑菇蕨菜汤，是把雨后新鲜的蘑菇，和地里新采的蕨菜一同熬煮，清淡异常，由于没有太多的佐料，也没有肉食的腥味，所以吃的就是蘑菇和蕨菜的原汁原味，软嫩的蘑菇和清新的蕨菜配合得相当好，既冲淡了其余菜的肉味，让他们可以吃更多的肉菜，也显示了做这道菜的厨师的手艺。
黍米饭，也称黄米饭，与现今的白米饭完全不同的香味，圆圆的颗粒，个个饱满，光吃这饭周寒就能吃两大碗。
吃饱饭后，周寒却有些不太满意，这些菜的确很好吃，但是他更想吃炒菜，现在的这些做菜方式还是让他觉得单调了点，与后世的八大菜系在种类上完全无可比。
看见周寒吃饱饭后在发呆，程紫柔忍不住问：“王上，饭菜不好吃吗?还是不合您的胃口?”
周寒笑道：“不，饭菜很好吃，我只是在想其它的问题。”
这时，他看到程紫柔头上的木质发饰，又想起了，那日去坊市时的银铺，才想起来他一直想给程紫柔弄个银饰品，只是这段时间不是剿匪，就是除逆的，再加上各种政务，都让他给忘了。
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卞连青接的职位是刘年的，因此刘年对这个新手下很和蔼：“不用多礼，你只管去交接吧，行记一职很简单，很快你就能熟悉起来了。”
今天的晚饭，周寒还是到程紫柔那和她一起吃的。
他刚和程紫柔坐下不久，侍从就询问是否可以上饭菜了。
原来是程紫柔估算了周寒回来的时间，提前让厨房准备好了。
今天的晚饭，仍然很丰富，有烤豚肉，烹全狗，羊肉羹，蘑菇蕨菜汤，再加上黍米饭。
豚也就是小猪，一整只小猪最肥嫩的地方，烹烤至焦黄，涂以肉酱，撒上盐，用刀切成片，摆在盘子里呈上来，味香扑鼻，香脆可口，特别是那肥肉被烤得酥脆，完全不让人觉得腻口，不过周寒更想吃烤猪脚，只是他知道，这个时代的猪脚是下人们才吃的，而且没有后世的那些调味料和烹饪技术，这个时代的猪脚味道很重，腥臭味很浓。
烹全狗，是把一整只一米来长的狗，去除内脏，在腹腔里塞上满满的佐料，放入水中烹煮，因为用的清水烹煮，所以肉质软糯，在长时间烹煮后，狗腹内的佐料渐渐融入狗肉内，去除了狗肉的腥气，让狗肉香嫩异常。
羊肉羹，是把大量羊肉切碎，与大量的姜蒜一同熬煮很长的时间，多数羊肉已经融化进汤里了，让羹汤变得很浓稠，喝起来不像是汤，反而像是粥一般，由于有大量的姜蒜，所以一点也不腥，配合黍米饭正好。
蘑菇蕨菜汤，是把雨后新鲜的蘑菇，和地里新采的蕨菜一同熬煮，清淡异常，由于没有太多的佐料，也没有肉食的腥味，所以吃的就是蘑菇和蕨菜的原汁原味，软嫩的蘑菇和清新的蕨菜配合得相当好，既冲淡了其余菜的肉味，让他们可以吃更多的肉菜，也显示了做这道菜的厨师的手艺。
黍米饭，也称黄米饭，与现今的白米饭完全不同的香味，圆圆的颗粒，个个饱满，光吃这饭周寒就能吃两大碗。
吃饱饭后，周寒却有些不太满意，这些菜的确很好吃，但是他更想吃炒菜，现在的这些做菜方式还是让他觉得单调了点，与后世的八大菜系在种类上完全无可比。
看见周寒吃饱饭后在发呆，程紫柔忍不住问：“王上，饭菜不好吃吗?还是不合您的胃口?”
周寒笑道：“不，饭菜很好吃，我只是在想其它的问题。”
这时，他看到程紫柔头上的木质发饰，又想起了，那日去坊市时的银铺，才想起来他一直想给程紫柔弄个银饰品，只是这段时间不是剿匪，就是除逆的，再加上各种政务，都让他给忘了。
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