第411章(2 / 3)

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  商贩卡了壳,问荇无疑是在提醒他,别拂了许曲江这个出手大方老主顾的面子。

  说白了他们之前不给醇香楼卖品相不好的菜,还是因为许掌柜性子强硬,现在来的问荇本以为是能拿捏的软柿子,没想到也是个硬茬。

  眼前带笑的青年瞧着好说话,实则对于价钱寸步不让,稍有不慎,还容易落入他的圈套里头。

  “那就依照小哥说的来。”

  商贩权衡过后,不敢再同他耍花招,采买和问荇忙活大半日,成功将几批好菜好肉带回到醇香楼里,价钱只比秋时略贵一点。

  后厨这头进展顺利,老祝经验丰富,总能想到办法。

  既然馅儿漏出来卖相差,他干脆往馅儿里头多调了些薯粉,将汤状的馅儿弄成羹状,这样汤团破了皮,馅儿也不会到处乱流。

  汤团的汤也做了改良,老祝往里头加了浅淡的桃花香,把汤团的面皮也做了改良,使得面皮没那么容易遇着沸水就把汤给染成乳白色。

  汤团下进锅后直到浮上来,汤色依旧是干净的,再略微筛一遍,汤色甚至干净到透亮的程度。

  问荇挑开煮好的汤团,里面的馅儿是桂花口味,晶莹剔透,轻轻拨弄都不会散开。

  再浅尝口,由于馅儿变成羹状,汤团吃着比之前要糊牙,但清甜解腻的汤可以缓和发粘的触感,馅儿恰好是半化不化的状态。

  问荇思量片刻,往生汤团顶上点了朵四瓣的桂花,原本单调的白色立马有了生趣。

  “可以试着用不同花色区分内馅,也方便客人取用。”

  “这招可以!”老祝拊掌,“到时候桂花馅儿就点四瓣,莓馅儿点个红印,豆馅儿点上绿色……不过猪油芝麻馅的汤团难办,总不能印黑点上去讨晦气。”

  “给汤团皮里面加上芝麻碎,做成灰色。”
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