第51节（1 / 7）
苏阮先从旁边拿出了一条五花肉，现在先把五花肉清洗干净后切成大小差不多的方块备用。然后苏阮又在厨房里找到刚刚准备好的配料。先把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。
其实想要做出的红烧肉好吃，配料不需要太多，有这几种香料就够了。锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除上面的浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟左右后捞出，在把五花肉用温水冲洗掉表面残留的浮沫，然后控干水分备用。
最后就是炒糖色了，苏阮在锅里倒了一勺子油，下入准备好的冰糖。先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了。
糖色炒好以后下入炒过的五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮熟后，再炖煮半个小时就好了。
苏阮将出锅的红烧肉装到碗里，“嫂子，你快尝尝好不好吃。”
郑嫂子这会儿可没有注意到这肉好不好吃，一直在盯着苏阮用她家的油。我的亲娘哎，做一道菜，竟然用那么多油。沈团长家的媳妇，这手缝咋那么大呢。用那么多油炒，这一道菜要是不好吃，那才怪嘞。
说着郑大嫂子夹了一筷子红烧肉，放到嘴里。我的亲娘诶，咋那么好吃呀。你别说虽然苏妹子做菜用的油多，但是做出来的菜是真好吃呀。
苏阮看着郑嫂子那肉疼的表情，就知道她心里在想什么，无非
是心疼家里用油。苏阮实在不能理解，郑大嫂为什么要这么抠。他们夫妻两个人，只有郑小胖这么一个儿子。郑团长的团长职位每个月的工资也不少，郑嫂子也在军区的后厨里帮忙。
“嫂子，这肉做的可是年夜饭。你想辛辛苦苦一整年做年夜饭的时候，可不得多放点油啊。一年也就这么一回。”苏阮笑着劝道。
郑嫂子想了想，苏妹子说的也对。一年就这一回，可不得让自家男人和孩子都高兴高兴。
“嫂子，这道红烧肉的步骤你记住了吗。要不要我再接着给你做下一道酸菜鱼。”苏阮轻声问道。
“苏妹子，这做酸菜鱼可得要酸菜呢。今天我家没有什么酸菜，等明天我去姚婶子家借点酸菜来，你再教我怎么做。”郑嫂子不好意思的说道。
“好嘞，嫂子，那我就先回去了。”苏阮笑着跟郑嫂子告别。
“妹子，先等等。这碗红烧肉你带回家去，也在厨房忙了一下午了，回去打打牙祭。”郑大嫂说着从刚刚的一盘子红烧肉里，夹出来小半碗递给苏软。
↑返回顶部↑
其实想要做出的红烧肉好吃，配料不需要太多，有这几种香料就够了。锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除上面的浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟左右后捞出，在把五花肉用温水冲洗掉表面残留的浮沫，然后控干水分备用。
最后就是炒糖色了，苏阮在锅里倒了一勺子油，下入准备好的冰糖。先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了。
糖色炒好以后下入炒过的五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮熟后，再炖煮半个小时就好了。
苏阮将出锅的红烧肉装到碗里，“嫂子，你快尝尝好不好吃。”
郑嫂子这会儿可没有注意到这肉好不好吃，一直在盯着苏阮用她家的油。我的亲娘哎，做一道菜，竟然用那么多油。沈团长家的媳妇，这手缝咋那么大呢。用那么多油炒，这一道菜要是不好吃，那才怪嘞。
说着郑大嫂子夹了一筷子红烧肉，放到嘴里。我的亲娘诶，咋那么好吃呀。你别说虽然苏妹子做菜用的油多，但是做出来的菜是真好吃呀。
苏阮看着郑嫂子那肉疼的表情，就知道她心里在想什么，无非
是心疼家里用油。苏阮实在不能理解，郑大嫂为什么要这么抠。他们夫妻两个人，只有郑小胖这么一个儿子。郑团长的团长职位每个月的工资也不少，郑嫂子也在军区的后厨里帮忙。
“嫂子，这肉做的可是年夜饭。你想辛辛苦苦一整年做年夜饭的时候，可不得多放点油啊。一年也就这么一回。”苏阮笑着劝道。
郑嫂子想了想，苏妹子说的也对。一年就这一回，可不得让自家男人和孩子都高兴高兴。
“嫂子，这道红烧肉的步骤你记住了吗。要不要我再接着给你做下一道酸菜鱼。”苏阮轻声问道。
“苏妹子，这做酸菜鱼可得要酸菜呢。今天我家没有什么酸菜，等明天我去姚婶子家借点酸菜来，你再教我怎么做。”郑嫂子不好意思的说道。
“好嘞，嫂子，那我就先回去了。”苏阮笑着跟郑嫂子告别。
“妹子，先等等。这碗红烧肉你带回家去，也在厨房忙了一下午了，回去打打牙祭。”郑大嫂说着从刚刚的一盘子红烧肉里，夹出来小半碗递给苏软。
↑返回顶部↑