第91章（1 / 3）
而且更妙的是，如今招待客人的桌上，摆着的都是冷盘菜肴，酒水点心，但也样样做的精巧。
比如，被切细成薄片，并辅以嫩绿春笋，以及半支真正的粉红桃花做陪衬的金齑玉脍，旁边配着小葱芥末，并酸甜醋和橘丝调味，客人看自己口味食用即可。
还有会稽当地的醉鸡，这也是有名的冷盘佳肴，一眼望去，黄澄油润，令人食欲顿开，一口咬下，更觉鸡皮爽口，鸡肉滑嫩，端的是下酒佐食的好菜。
以及建康特有的宫灯凤尾虾，其上白下红，宛如凤尾，再摆成宫灯模样，并点缀几片竹叶，看着便赏心悦目的很。
又因这道菜在制作中曾用冰水处理过食材，并加入诸多调料调味，所以口感鲜美异常，还带着丝丝凉意，亦是绝佳的下酒菜。
至于糕点什么的，有蜂蜜兑水和面，并点缀红枣做出来的细环饼，也有纯奶和面制成的截饼，虽说叫饼，实则是一种寒具，也就是点心。
当然，还有诸多别的冷盘菜肴奉上，就不在一一赘述了。
总归这次的前菜招待，秉承的是既有都城建康的风味，也有会稽当地的特色，取得便是两者皆备，又暗合春日之意，考虑的相当周全了。
而正菜，也基本是秉承的这个原则，只是它们则要等下才会上。
不仅如此，这正菜的席面也不设在厅堂中，而是散落于园中各处，以做野餐之趣，亦是配合一会儿在院里的各种艺术交流。
大家尽可以选取喜欢的地点，邀三五好友，品酒，赏花，作画，对弈，抚琴……等等，只要高兴，随性就是，也正合雅集的风雅之意。
若是有愿意在厅堂中逗留谈笑的，也可让人将菜肴送至里面，总而言之一句话，就是要让大家尽兴。
当然了，因为招待的客人也是分等级的，所以宴席的规模亦是如此，但是，尽管菜品布置有所不同，但候在各处的侍从和侍女的服务态度却一直都是恭敬而谦和的。
他们皆是低眉顺眼的做事，恰到好处的回话，并不过分多嘴，也不做多余之事，这才是真正有底蕴的世家大族才有的规矩体统，彰显进退有度，井井有条。
对于这样的招待，来访的客人，上至余姚虞氏这样的地方豪门，下至有些没落的士族子弟，都感觉体贴的很。
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比如，被切细成薄片，并辅以嫩绿春笋，以及半支真正的粉红桃花做陪衬的金齑玉脍，旁边配着小葱芥末，并酸甜醋和橘丝调味，客人看自己口味食用即可。
还有会稽当地的醉鸡，这也是有名的冷盘佳肴，一眼望去，黄澄油润，令人食欲顿开，一口咬下，更觉鸡皮爽口，鸡肉滑嫩，端的是下酒佐食的好菜。
以及建康特有的宫灯凤尾虾，其上白下红，宛如凤尾，再摆成宫灯模样，并点缀几片竹叶，看着便赏心悦目的很。
又因这道菜在制作中曾用冰水处理过食材，并加入诸多调料调味，所以口感鲜美异常，还带着丝丝凉意，亦是绝佳的下酒菜。
至于糕点什么的，有蜂蜜兑水和面，并点缀红枣做出来的细环饼，也有纯奶和面制成的截饼，虽说叫饼，实则是一种寒具，也就是点心。
当然，还有诸多别的冷盘菜肴奉上，就不在一一赘述了。
总归这次的前菜招待，秉承的是既有都城建康的风味，也有会稽当地的特色，取得便是两者皆备，又暗合春日之意，考虑的相当周全了。
而正菜，也基本是秉承的这个原则，只是它们则要等下才会上。
不仅如此，这正菜的席面也不设在厅堂中，而是散落于园中各处，以做野餐之趣，亦是配合一会儿在院里的各种艺术交流。
大家尽可以选取喜欢的地点，邀三五好友，品酒，赏花，作画，对弈，抚琴……等等，只要高兴，随性就是，也正合雅集的风雅之意。
若是有愿意在厅堂中逗留谈笑的，也可让人将菜肴送至里面，总而言之一句话，就是要让大家尽兴。
当然了，因为招待的客人也是分等级的，所以宴席的规模亦是如此，但是，尽管菜品布置有所不同，但候在各处的侍从和侍女的服务态度却一直都是恭敬而谦和的。
他们皆是低眉顺眼的做事，恰到好处的回话，并不过分多嘴，也不做多余之事，这才是真正有底蕴的世家大族才有的规矩体统，彰显进退有度，井井有条。
对于这样的招待，来访的客人，上至余姚虞氏这样的地方豪门，下至有些没落的士族子弟，都感觉体贴的很。
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