在工地卖盒饭爆火了[美食] 第84节（1 / 7）
在聊天的时候，蔬菜老板送菜过来了。今天送来的蔬菜里多了芋头，大家立马想到今天会有新菜品。
得知今天的新菜品是芋头蒸排骨，大家都非常期待。
“今天我负责削芋头、切芋头。”杜银朱非常积极。
“你们碰芋头肯定会手痒，我就不会手痒，所以这个活交给我吧。”
杜银朱身边很多人对芋头的黏液过敏，在处理芋头的时候就会手痒，而她就完全不会，可以不用戴手套直接削芋头。
杜银朱快速削好芋头，在切芋头的时候，陈康乐过来指导，芋头要切成滚刀块，大小要切成排骨的三分之一大左右，这样是最好入味的。
因为陈康乐对芋头的黏液过敏，所以在切芋头的时候是戴着手套的。她从小对芋头、山药、木瓜的黏液都过敏，只要碰到一点点都会痒。
杜银朱按照陈康乐的要求，把芋头切成排骨的三分之一大小，她尽量切得大小均匀。
而负责剁排骨的是项云霆，光是看排骨的品质，就知道今天的芋头蒸排骨会非常好吃。
做芋头蒸排骨，排骨的选材是最重要的，陈康乐挑选的是中段最嫩的那部分。越嫩的排骨，蒸出来的口感越好。
剁成小块的排骨加入淀粉，抓均匀，用清水冲洗干净，加淀粉更容易去掉排骨中的血水。
接下来腌制排骨，加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉、豆豉、蒜蓉，用手抓拌入味，腌制半个小时。
切成小块的芋头油炸至表面微黄，油炸过的芋头会非常酥松，蒸的时候可以更容易吸收排骨的肉汁。
炸过的芋头铺底，再把腌制好的排骨铺在芋头上面，大火蒸10分钟，转中小火蒸10分钟。
打开蒸笼的那一刹那，迷人的排骨香和芋头香弥漫整个厨房，项云霆已经沉浸在其中。
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得知今天的新菜品是芋头蒸排骨，大家都非常期待。
“今天我负责削芋头、切芋头。”杜银朱非常积极。
“你们碰芋头肯定会手痒，我就不会手痒，所以这个活交给我吧。”
杜银朱身边很多人对芋头的黏液过敏，在处理芋头的时候就会手痒，而她就完全不会，可以不用戴手套直接削芋头。
杜银朱快速削好芋头，在切芋头的时候，陈康乐过来指导，芋头要切成滚刀块，大小要切成排骨的三分之一大左右，这样是最好入味的。
因为陈康乐对芋头的黏液过敏，所以在切芋头的时候是戴着手套的。她从小对芋头、山药、木瓜的黏液都过敏，只要碰到一点点都会痒。
杜银朱按照陈康乐的要求，把芋头切成排骨的三分之一大小，她尽量切得大小均匀。
而负责剁排骨的是项云霆，光是看排骨的品质，就知道今天的芋头蒸排骨会非常好吃。
做芋头蒸排骨，排骨的选材是最重要的，陈康乐挑选的是中段最嫩的那部分。越嫩的排骨，蒸出来的口感越好。
剁成小块的排骨加入淀粉，抓均匀，用清水冲洗干净，加淀粉更容易去掉排骨中的血水。
接下来腌制排骨，加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉、豆豉、蒜蓉，用手抓拌入味，腌制半个小时。
切成小块的芋头油炸至表面微黄，油炸过的芋头会非常酥松，蒸的时候可以更容易吸收排骨的肉汁。
炸过的芋头铺底，再把腌制好的排骨铺在芋头上面，大火蒸10分钟，转中小火蒸10分钟。
打开蒸笼的那一刹那，迷人的排骨香和芋头香弥漫整个厨房，项云霆已经沉浸在其中。
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