第330章（2 / 2）
不过激动的张阳这个时候并没有去管那些下人们的异样眼神，而是自顾自的欣赏其自己面前的宁夏黄河鲤鱼来了。
只见宁夏黄河鲤鱼体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。
其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。头较小。口端位，呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状。
有了这么好的原料，张阳自然对今天晚上的晚宴信心百倍了。
这不在上了几道凉菜，辅菜之后，这道又张阳亲自开发出的美食（什么张阳开发出的美食啊，不就是用手机上百度去找的食谱，然后最了一次给张府的大厨们试吃之后，由他们在在张阳的基础上进行了微微的改良之后才出的成品，也就是张阳脸皮厚，把这个功劳独自给占了。要知道他第一次做出来的成品可是苦的啊！）上桌了。
“糖醋黄河鲤鱼”这道山东济*南的传统名菜就这么背端上来了。
这由厨师将才杀的鲜活黄河鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热。
手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓 形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟。
以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。 ↑返回顶部↑
只见宁夏黄河鲤鱼体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。
其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。头较小。口端位，呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状。
有了这么好的原料，张阳自然对今天晚上的晚宴信心百倍了。
这不在上了几道凉菜，辅菜之后，这道又张阳亲自开发出的美食（什么张阳开发出的美食啊，不就是用手机上百度去找的食谱，然后最了一次给张府的大厨们试吃之后，由他们在在张阳的基础上进行了微微的改良之后才出的成品，也就是张阳脸皮厚，把这个功劳独自给占了。要知道他第一次做出来的成品可是苦的啊！）上桌了。
“糖醋黄河鲤鱼”这道山东济*南的传统名菜就这么背端上来了。
这由厨师将才杀的鲜活黄河鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热。
手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓 形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟。
以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。 ↑返回顶部↑