国子监小厨娘 第446节(1 / 7)
这些羊肉回来的时候就已经用黄酒泡上了。
这会儿腥味儿去的差不多了,正好可以用上。
羊肉切薄是为了爆炒。
而最经典的爆炒,自然就是孜然羊肉了!
不过,为了更好的去膻,爆炒之前,还是需要焯一下水。
美味二更
第536章 孜然羊肉
除非是酷爱羊肉的那股子原汁原味儿。
不然的话,焯水对谁都好。
萧念织其实是不太喜欢羊肉本身的那股膻味儿的。
所以,还是焯水去一去吧。
因为是薄片,所以并不需要多少时间,下锅断生,就可以捞出来了。
为了让羊肉吃起来更为软嫩鲜香,捞出来控水之后,还可以用烧热的油,将这些羊肉薄片,浇热一下。
这样是为了激发羊肉的香,也可以丰沛它本身的油脂。
这样再下锅去爆炒的时候,也避免了火急火大之时,糊锅的尴尬。
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这会儿腥味儿去的差不多了,正好可以用上。
羊肉切薄是为了爆炒。
而最经典的爆炒,自然就是孜然羊肉了!
不过,为了更好的去膻,爆炒之前,还是需要焯一下水。
美味二更
第536章 孜然羊肉
除非是酷爱羊肉的那股子原汁原味儿。
不然的话,焯水对谁都好。
萧念织其实是不太喜欢羊肉本身的那股膻味儿的。
所以,还是焯水去一去吧。
因为是薄片,所以并不需要多少时间,下锅断生,就可以捞出来了。
为了让羊肉吃起来更为软嫩鲜香,捞出来控水之后,还可以用烧热的油,将这些羊肉薄片,浇热一下。
这样是为了激发羊肉的香,也可以丰沛它本身的油脂。
这样再下锅去爆炒的时候,也避免了火急火大之时,糊锅的尴尬。
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