国子监小厨娘 第553节(1 / 7)
不过,在萧念织这里,牛腿肉啊,据李监副说,还是后腿肉。
这不妥妥的灯影牛肉丝的原材料吗?
灯影牛肉丝是现代时候的改良版本,相比传统的灯影牛肉,制作周期短,过程也没那么复杂,而且味道还鲜香爽辣。
而且,牛后腿肉,并不算是特别适合灯影牛肉。
因为灯影牛肉最后想要达到的效果,相比之下,还是牛里脊这种筋膜少的肉质,更适合制作。
萧念织提议说是吃牛肉丝。
李监副他们并没有反对。
大家兴致极高的一起准备。
牛肉需要先卤制入味儿,最后炸出来的味道才会好。
这一步需要的时间,大概在半个时辰左右的样子。
萧念织将牛肉,分成两大块,然后入水去慢慢的卤制。
除了必要的葱花白酒,还需要不少的香料,调味儿料。
上锅小火慢卤之后,萧念织就可以接着去处理干辣椒了。
想要最后的味道好,辣椒就需要剪开,之后才会让它的辣味儿,释放的更加彻底。
而且,为了口感和视觉好看,还需要把辣椒籽给过筛出来。
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这不妥妥的灯影牛肉丝的原材料吗?
灯影牛肉丝是现代时候的改良版本,相比传统的灯影牛肉,制作周期短,过程也没那么复杂,而且味道还鲜香爽辣。
而且,牛后腿肉,并不算是特别适合灯影牛肉。
因为灯影牛肉最后想要达到的效果,相比之下,还是牛里脊这种筋膜少的肉质,更适合制作。
萧念织提议说是吃牛肉丝。
李监副他们并没有反对。
大家兴致极高的一起准备。
牛肉需要先卤制入味儿,最后炸出来的味道才会好。
这一步需要的时间,大概在半个时辰左右的样子。
萧念织将牛肉,分成两大块,然后入水去慢慢的卤制。
除了必要的葱花白酒,还需要不少的香料,调味儿料。
上锅小火慢卤之后,萧念织就可以接着去处理干辣椒了。
想要最后的味道好,辣椒就需要剪开,之后才会让它的辣味儿,释放的更加彻底。
而且,为了口感和视觉好看,还需要把辣椒籽给过筛出来。
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