顾二娘流放种田日常 第87节（2 / 7）
也不知道是从哪里从何时开始传说的佛跳墙里的海鲜食材一定要用干货来做的道理，反正她以小人之心腹诽，说一定要用干货来做的人，必然是非靠海地区，没办法随时随地买到这么多生鲜食材，所以想做佛跳墙就只能靠干货，而海鲜干货贵得很呐，指不定就是卖干货的小贩脑子灵活为了多卖货整出来的噱头。
另外说干货才能浓缩食材味道，煮出来的佛跳墙才浓郁的人，必定是口味重的，因为想想，原本这佛跳墙就是用各种食材一起炖煮出来的，还一煮就是两三个时辰，新鲜的几种海鲜类煮出来的味道对他们来说还不够浓郁吗？
更何况在开始炖煮时，还得另外加入一锅高汤或奶汤。
高汤，一般是熬好的鸡汤，老鸭汤，更传统一点的是各种鸡肉骨头等与配料一起炖好的混合骨汤，以及另外佛跳墙好吃最关键的用酒做出来的金汤，这么一锅高汤跟各种食材炖煮出来的枝叶混合在一起，还还还不够浓郁？
所以不管别人家是怎么做的，反正顾冉的喜好口味清淡原汁原味，前两世给自家爹娘爸妈做的佛跳墙就是用新鲜货，主打的就是一个生鲜的鲜，而不是干货的鲜，也一样味道amazing！
新鲜海参，新鲜鲍鱼，新鲜元贝，新鲜海虾，新鲜螺肉等等，另外还有蹄筋，竹笙，鸽蛋，东圭，猪肚等等，看个人喜好放入至少十八道食材。
将这些准备好的食材，按照易煮难度从先到后放进锅里后，浸泡在高汤里炖一个半时辰，起锅后，摆放在大瓦盆里，另外将金汤煮热，加入少许鱼露跟酱油调味，最后淋入瓦盆里即可。
做佛跳墙花费的时间长，也得有耐心。
幸好因为自己嘴馋要吃这道菜，所以在年节前就一天天的准备好了各项用料跟汤底，不然等元宵这一日现做，肯定来不及。
若是顾冉一个人，那自然是一个佛跳墙加汤圆就可以搞掂元宵宴了，但不是多了一个裴六娘吗？
她饭量大，所以另外还是煮了一些米饭，又炒了两个小菜：酸甜海蜇丝跟淡糟香螺片。
两人一边烤火一边围坐在案桌前，伴着外头响个不停地烟火炮仗声，美美地享受完了这一顿元宵盛宴。
想想去年的元宵夜，还是在流放路上，烤兔肉吃干馍馍呢！
一年下来，能吃得这般好，还不是靠她勤快赚银子囤吃食得来的？
她顾二娘可真了不起！
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另外说干货才能浓缩食材味道，煮出来的佛跳墙才浓郁的人，必定是口味重的，因为想想，原本这佛跳墙就是用各种食材一起炖煮出来的，还一煮就是两三个时辰，新鲜的几种海鲜类煮出来的味道对他们来说还不够浓郁吗？
更何况在开始炖煮时，还得另外加入一锅高汤或奶汤。
高汤，一般是熬好的鸡汤，老鸭汤，更传统一点的是各种鸡肉骨头等与配料一起炖好的混合骨汤，以及另外佛跳墙好吃最关键的用酒做出来的金汤，这么一锅高汤跟各种食材炖煮出来的枝叶混合在一起，还还还不够浓郁？
所以不管别人家是怎么做的，反正顾冉的喜好口味清淡原汁原味，前两世给自家爹娘爸妈做的佛跳墙就是用新鲜货，主打的就是一个生鲜的鲜，而不是干货的鲜，也一样味道amazing！
新鲜海参，新鲜鲍鱼，新鲜元贝，新鲜海虾，新鲜螺肉等等，另外还有蹄筋，竹笙，鸽蛋，东圭，猪肚等等，看个人喜好放入至少十八道食材。
将这些准备好的食材，按照易煮难度从先到后放进锅里后，浸泡在高汤里炖一个半时辰，起锅后，摆放在大瓦盆里，另外将金汤煮热，加入少许鱼露跟酱油调味，最后淋入瓦盆里即可。
做佛跳墙花费的时间长，也得有耐心。
幸好因为自己嘴馋要吃这道菜，所以在年节前就一天天的准备好了各项用料跟汤底，不然等元宵这一日现做，肯定来不及。
若是顾冉一个人，那自然是一个佛跳墙加汤圆就可以搞掂元宵宴了，但不是多了一个裴六娘吗？
她饭量大，所以另外还是煮了一些米饭，又炒了两个小菜：酸甜海蜇丝跟淡糟香螺片。
两人一边烤火一边围坐在案桌前，伴着外头响个不停地烟火炮仗声，美美地享受完了这一顿元宵盛宴。
想想去年的元宵夜，还是在流放路上，烤兔肉吃干馍馍呢！
一年下来，能吃得这般好，还不是靠她勤快赚银子囤吃食得来的？
她顾二娘可真了不起！
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