第25章（3 / 4）
“这个很难。”池云吃过雪婷做的红烧肉，火太大，最后肉都炒苦了。
“也不算特别难，糖化开后要调成小火，一直到变成深棕色，这个时候放进去小排后可以先关火，翻动小排上色，再加水开火炖。”谢春雨说，“之前我去上海带回来两瓶康乐醋，他们当地喜欢这个，加在小排里味道就和宁市的不一样了。”
“这个呢？”池云没吃过煮干丝，但无论从味道还是摆盘，这都是一道极成功的菜。
“它属于扬州菜，也叫鸡汤煮干丝，这个干丝就是豆腐干切成丝。”谢春雨帮她盛了一勺放到小碗里，食材都被切成了极细的丝，一看就知道是刀工很好的人，“干丝要先用沸水烫三遍，再放进鸡汤里，鸡肝、肫、肉、笋也切好，放进去一起煮。”
“那盛盘的时候，怎么分开的？”池云问。
“放进去的时候尽量不搅拌。”谢春雨说，“盛盘的时候先捞干丝，再把其他的捞出来放在干丝旁边，最后上面放熟火腿丝和虾仁。”
池云比划了一下谢春雨的胳膊和自己的，真诚发问：“老天知道世界上还有一个如此爱钻研美食但一点都不胖的人吗？”
“那你要跟我一起吃很多顿饭，万一能吃瘦呢。”谢春雨哈哈笑。
一顿饭用了俩小时，老苏在外面溜达了一大圈，回来赶上打扫菜尾，吃完肚子又鼓胀起来。
他叹口气：“我都不知道当初让你学做菜是对还是错了。”
谢春雨拍拍他的肚皮，道：“哥，为了你消食把桌子收了吧。”
“我帮忙一起。”池云实在是舒服太久了，不好意思继续坐着。
“我们还有事。”谢春雨拿出来早前准备好的外套，“这里交给老苏。”
老苏跟在她身后喊：“你不带我一起吗？”
谢春雨背对着他摆了摆手。
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“也不算特别难，糖化开后要调成小火，一直到变成深棕色，这个时候放进去小排后可以先关火，翻动小排上色，再加水开火炖。”谢春雨说，“之前我去上海带回来两瓶康乐醋，他们当地喜欢这个，加在小排里味道就和宁市的不一样了。”
“这个呢？”池云没吃过煮干丝，但无论从味道还是摆盘，这都是一道极成功的菜。
“它属于扬州菜，也叫鸡汤煮干丝，这个干丝就是豆腐干切成丝。”谢春雨帮她盛了一勺放到小碗里，食材都被切成了极细的丝，一看就知道是刀工很好的人，“干丝要先用沸水烫三遍，再放进鸡汤里，鸡肝、肫、肉、笋也切好，放进去一起煮。”
“那盛盘的时候，怎么分开的？”池云问。
“放进去的时候尽量不搅拌。”谢春雨说，“盛盘的时候先捞干丝，再把其他的捞出来放在干丝旁边，最后上面放熟火腿丝和虾仁。”
池云比划了一下谢春雨的胳膊和自己的，真诚发问：“老天知道世界上还有一个如此爱钻研美食但一点都不胖的人吗？”
“那你要跟我一起吃很多顿饭，万一能吃瘦呢。”谢春雨哈哈笑。
一顿饭用了俩小时，老苏在外面溜达了一大圈，回来赶上打扫菜尾，吃完肚子又鼓胀起来。
他叹口气：“我都不知道当初让你学做菜是对还是错了。”
谢春雨拍拍他的肚皮，道：“哥，为了你消食把桌子收了吧。”
“我帮忙一起。”池云实在是舒服太久了，不好意思继续坐着。
“我们还有事。”谢春雨拿出来早前准备好的外套，“这里交给老苏。”
老苏跟在她身后喊：“你不带我一起吗？”
谢春雨背对着他摆了摆手。
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