第221章（3 / 4）
酵母也是一种生命。
不同于买到的干酵母，天然酵母通过培育喂养，发酵的效果要比成品干酵母好得多，发酵的香气也更浓。
操作不难，就是耗时很长，过程也有些许繁琐。
赵叶青：“现在这个天气，也不知道能不能成功。”
培育出酵母菌和后续养殖都需要一个比较适宜的环境温度，现在确实有些太冷了。
她站起身，把手放在壁炉上头感受温度。
约摸有个二十多度的样子，放在这上面倒是合适。
只是现在里面是生着火的，就怕平时没注意，火灭了之后温度就不稳定了。
毕竟这酵母菌养殖不是一天两天的事情，等养十天半个月，养成了之后，温度就不需要这么高，冰箱冷藏的温度就能养殖。
以前看晋省的纪录片，那边很多人做面食是不用酵母的，只是每次做完面食后，就留下一小块面，下次做的时候就把那面加进去。
那是留老面的做法，只不过老面的酵母活性并不高。
也有用酵母发酵面粉后晒干碾碎做成干酵母的，不过那种方式做的酵母容易有杂菌，吃着不太安全。
穆奚听得一愣一愣，“养酵母，就没有杂菌了吗？”
就像是自己酿酒一样，都免不得会有杂菌吧？
赵叶青摇头解释，“不会，因为是在密封的罐子里做的，里头的酵母菌被激活之后，会开始有氧呼吸，等到罐子里的氧气被消耗完了，又会开始无氧呼吸。”
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不同于买到的干酵母，天然酵母通过培育喂养，发酵的效果要比成品干酵母好得多，发酵的香气也更浓。
操作不难，就是耗时很长，过程也有些许繁琐。
赵叶青：“现在这个天气，也不知道能不能成功。”
培育出酵母菌和后续养殖都需要一个比较适宜的环境温度，现在确实有些太冷了。
她站起身，把手放在壁炉上头感受温度。
约摸有个二十多度的样子，放在这上面倒是合适。
只是现在里面是生着火的，就怕平时没注意，火灭了之后温度就不稳定了。
毕竟这酵母菌养殖不是一天两天的事情，等养十天半个月，养成了之后，温度就不需要这么高，冰箱冷藏的温度就能养殖。
以前看晋省的纪录片，那边很多人做面食是不用酵母的，只是每次做完面食后，就留下一小块面，下次做的时候就把那面加进去。
那是留老面的做法，只不过老面的酵母活性并不高。
也有用酵母发酵面粉后晒干碾碎做成干酵母的，不过那种方式做的酵母容易有杂菌，吃着不太安全。
穆奚听得一愣一愣，“养酵母，就没有杂菌了吗？”
就像是自己酿酒一样，都免不得会有杂菌吧？
赵叶青摇头解释，“不会，因为是在密封的罐子里做的，里头的酵母菌被激活之后，会开始有氧呼吸，等到罐子里的氧气被消耗完了，又会开始无氧呼吸。”
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