第132章（3 / 4）
回头找机会他得和那个卖他香油的老板聊聊，之前聊过几句, 那位颇认识几个同行业的人, 都是一些濒临失传但是又没人识货的老手艺。
说不定有人善做豆瓣酱呢。
祁子嘉也早有准备，让云升找不到豆瓣酱的话, 就找干辣椒和豆豉。
好在这两样东西还是有的，并且质量很不错。
祁子嘉曾经做过一次没有豆瓣酱的回锅肉，也是赶巧了吃惯的那品牌用完了, 才在网上搜了一个替代的烹制方法，现在正好用上了。
云升完全不会做饭，不过人比较灵。祁子嘉拒绝了别人帮忙后，他就在旁边打下手。
乳鸽已经提前收拾好了，祁子嘉调好了调味料将乳鸽腌制了起来，开始熬制卤汤。
香酥乳鸽要先卤熟了，再温油炸到外皮金黄酥嫩。他多卤制一些，万一炸失败了还能再来。
趁着乳鸽在卤汤里慢慢炖着，祁子嘉又开始收拾五花肉。
既然是回锅肉，自然是要先加工过，再入锅烹饪。可蒸也可以煮，但是多用煮的。
五花肉带皮冷水下锅，加入葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮大火烧开后转中火煮到熟，拿出来晾凉切片。
祁子嘉做的回锅肉比旁人还多了一道配料豆干，和青蒜切等长。
云升从来没做过饭，进厨房也顶多是帮蓝乔拿食物，现在看祁子嘉行云流水地烹制菜肴，实在是赏心悦目。
尤其是那些调料，他都不知道原来还可以这么用的，做的菜更是从来没见过。
厨房里抽油烟的技术在祁子嘉来看几乎是黑科技，这么爆炒菜肴也不见厨房里有一丝的油烟。一大盘子回锅肉很快就做好了，稍微装饰了一下送到了保险餐盒里，这也是这时代的高科技，几个小时内都会保持刚出锅的口感。
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说不定有人善做豆瓣酱呢。
祁子嘉也早有准备，让云升找不到豆瓣酱的话, 就找干辣椒和豆豉。
好在这两样东西还是有的，并且质量很不错。
祁子嘉曾经做过一次没有豆瓣酱的回锅肉，也是赶巧了吃惯的那品牌用完了, 才在网上搜了一个替代的烹制方法，现在正好用上了。
云升完全不会做饭，不过人比较灵。祁子嘉拒绝了别人帮忙后，他就在旁边打下手。
乳鸽已经提前收拾好了，祁子嘉调好了调味料将乳鸽腌制了起来，开始熬制卤汤。
香酥乳鸽要先卤熟了，再温油炸到外皮金黄酥嫩。他多卤制一些，万一炸失败了还能再来。
趁着乳鸽在卤汤里慢慢炖着，祁子嘉又开始收拾五花肉。
既然是回锅肉，自然是要先加工过，再入锅烹饪。可蒸也可以煮，但是多用煮的。
五花肉带皮冷水下锅，加入葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮大火烧开后转中火煮到熟，拿出来晾凉切片。
祁子嘉做的回锅肉比旁人还多了一道配料豆干，和青蒜切等长。
云升从来没做过饭，进厨房也顶多是帮蓝乔拿食物，现在看祁子嘉行云流水地烹制菜肴，实在是赏心悦目。
尤其是那些调料，他都不知道原来还可以这么用的，做的菜更是从来没见过。
厨房里抽油烟的技术在祁子嘉来看几乎是黑科技，这么爆炒菜肴也不见厨房里有一丝的油烟。一大盘子回锅肉很快就做好了，稍微装饰了一下送到了保险餐盒里，这也是这时代的高科技，几个小时内都会保持刚出锅的口感。
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