第57章（1 / 2）
她虽然生在洛城，却不是本地人，从北边嫁过来的，性子便不若洛城女子的温柔婉约，说话也是爽朗直接。听说他们是外地人，来看这里的寺庙，便很热情的说，要亲自向他们介绍。
“你说，你曾经在宋太守的府衙里当过厨娘？”
蔚百里敏锐的听到她说的这句话，便听见她点点头，很是骄傲自豪的模样：“我爹干了一辈子的厨子，统共也就得了我这么一个女儿，是以他一身的厨艺都传给了我，不是我自夸，客官，您要是去城中的酒楼，不一定能尝到我这小店子里的好手艺呢！”
千香被她这一番话逗笑了，抿了抿嘴，她接着问：“那，宋太守平日里都喜欢吃些什么菜？”
“嗨，有钱人家，做不过是些燕窝鲍鱼大鱼大肉的，不过这宋大人，听说家里是上京的富贵人家，不怎么喜欢鸡鸭鱼肉，反倒挺喜欢海鲜。”
“哦？”蔚百里眯着眼睛，眼前的中年女子身材壮硕，口齿却伶俐，见他们有了兴趣，便笑着说：“客官，不如这样，你们呀，坐下来，我炒几个小菜，你们一边吃，我一边说，这岂不是悠闲？”
千香知道她的心思，却也不点破。嘴角含笑的点了点头，又望了其余几人，蔚百里也有意坐下听她慢慢道来，于是点头道：“你这里有什么好菜，尽管上来。只不过，我们也是吃腻了大鱼大肉的，宋大人喜欢吃什么，你便依样做来，可否？”
秦大嫂愣了一下，猛地一拍大腿，笑道：“客官，您这可不是难为我？宋大人吃的那些个金贵的东西，我这小小的店里怎么会有？我虽然会做，但也没人会来买呀！”
蔚百里笑道：“那倒是我考虑不周，那你就随便来几样爽口的小吃吧，若真做得好，我们晚上还在你这儿用了。”
秦大嫂眉开眼笑，转身便做了几道爽口的小菜，见有两个姑娘在，还特特端了几碟子甜味道的点心。便慢悠悠的说起去年正月间在太守府衙中当帮厨的事儿来。
秦大嫂说，宋大人欢喜吃海产，尤其喜欢吃蟹，而蟹中，他又最喜欢吃蟹黄。她的几道拿手菜，蟹黄狮子头，蟹黄大白菜，宋大人皆是赞不绝口，其余的诸如蟹黄豆腐，蟹黄笔架鱼肚，宋大人也是颇为赞赏。
“蟹黄……大白菜？”千香有些迷惑，那蟹黄狮子头，她自然知道该如何去做，甚至爷爷还教了她一套独特的方法，做出来的狮子头比旁人的更为鲜美松软。但蟹黄大白菜，她却是不曾尝过。
但仔细一想，想起四五年前，广义王进京觐见，特意来满香楼吃饭，祖父便亲自做了一道清汤白菜。只是虽然名为清汤，所用的配料却比那些大鱼大肉不知贵了多少，须得先用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉等食材吊出清汤的汤头，再将肉质除去，只留下清清亮亮的汤水，再将大白菜的外皮去了，只取中间的一段最为鲜嫩的菜心，用刀纵劈成四瓣，在水中滚一滚，便下到汤头中，小火煨上一个多时辰，才算做成。期间还得不断往汤水中添加新鲜的汤，否则若是汤少了，咸了，那味道也不能算好。
千香试探着将这清汤白菜的做法告诉了眼前的中年女子，却见那女子一脸兴奋道：“确实如此，原来姑娘也是厨艺高手。我父亲教我的这手蟹黄大白菜，乃是从上京学来之后稍作修改，将白菜炖烂了之后，待菜心都吸饱了汤汁，便将它尽数捞出，放在盘子上，码成一圈。接着，再将一勺蟹黄放入锅中，用中火，沏入清汤少许，加些盐巴调味，倒些绿豆淀粉一类，成为芡汁在白菜上淋上薄薄的一层，最后，将大火炒制的蟹黄煸热，加了香油和盐，厚厚的盖在这码好的白菜上，也就成了。”
这样做成的白菜，颜色清亮，味道浸润了汤汁的味道，满口留香，而蟹黄也是鲜美无比，和着蔬菜的清爽，也不觉得腻人。
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“你说，你曾经在宋太守的府衙里当过厨娘？”
蔚百里敏锐的听到她说的这句话，便听见她点点头，很是骄傲自豪的模样：“我爹干了一辈子的厨子，统共也就得了我这么一个女儿，是以他一身的厨艺都传给了我，不是我自夸，客官，您要是去城中的酒楼，不一定能尝到我这小店子里的好手艺呢！”
千香被她这一番话逗笑了，抿了抿嘴，她接着问：“那，宋太守平日里都喜欢吃些什么菜？”
“嗨，有钱人家，做不过是些燕窝鲍鱼大鱼大肉的，不过这宋大人，听说家里是上京的富贵人家，不怎么喜欢鸡鸭鱼肉，反倒挺喜欢海鲜。”
“哦？”蔚百里眯着眼睛，眼前的中年女子身材壮硕，口齿却伶俐，见他们有了兴趣，便笑着说：“客官，不如这样，你们呀，坐下来，我炒几个小菜，你们一边吃，我一边说，这岂不是悠闲？”
千香知道她的心思，却也不点破。嘴角含笑的点了点头，又望了其余几人，蔚百里也有意坐下听她慢慢道来，于是点头道：“你这里有什么好菜，尽管上来。只不过，我们也是吃腻了大鱼大肉的，宋大人喜欢吃什么，你便依样做来，可否？”
秦大嫂愣了一下，猛地一拍大腿，笑道：“客官，您这可不是难为我？宋大人吃的那些个金贵的东西，我这小小的店里怎么会有？我虽然会做，但也没人会来买呀！”
蔚百里笑道：“那倒是我考虑不周，那你就随便来几样爽口的小吃吧，若真做得好，我们晚上还在你这儿用了。”
秦大嫂眉开眼笑，转身便做了几道爽口的小菜，见有两个姑娘在，还特特端了几碟子甜味道的点心。便慢悠悠的说起去年正月间在太守府衙中当帮厨的事儿来。
秦大嫂说，宋大人欢喜吃海产，尤其喜欢吃蟹，而蟹中，他又最喜欢吃蟹黄。她的几道拿手菜，蟹黄狮子头，蟹黄大白菜，宋大人皆是赞不绝口，其余的诸如蟹黄豆腐，蟹黄笔架鱼肚，宋大人也是颇为赞赏。
“蟹黄……大白菜？”千香有些迷惑，那蟹黄狮子头，她自然知道该如何去做，甚至爷爷还教了她一套独特的方法，做出来的狮子头比旁人的更为鲜美松软。但蟹黄大白菜，她却是不曾尝过。
但仔细一想，想起四五年前，广义王进京觐见，特意来满香楼吃饭，祖父便亲自做了一道清汤白菜。只是虽然名为清汤，所用的配料却比那些大鱼大肉不知贵了多少，须得先用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉等食材吊出清汤的汤头，再将肉质除去，只留下清清亮亮的汤水，再将大白菜的外皮去了，只取中间的一段最为鲜嫩的菜心，用刀纵劈成四瓣，在水中滚一滚，便下到汤头中，小火煨上一个多时辰，才算做成。期间还得不断往汤水中添加新鲜的汤，否则若是汤少了，咸了，那味道也不能算好。
千香试探着将这清汤白菜的做法告诉了眼前的中年女子，却见那女子一脸兴奋道：“确实如此，原来姑娘也是厨艺高手。我父亲教我的这手蟹黄大白菜，乃是从上京学来之后稍作修改，将白菜炖烂了之后，待菜心都吸饱了汤汁，便将它尽数捞出，放在盘子上，码成一圈。接着，再将一勺蟹黄放入锅中，用中火，沏入清汤少许，加些盐巴调味，倒些绿豆淀粉一类，成为芡汁在白菜上淋上薄薄的一层，最后，将大火炒制的蟹黄煸热，加了香油和盐，厚厚的盖在这码好的白菜上，也就成了。”
这样做成的白菜，颜色清亮，味道浸润了汤汁的味道，满口留香，而蟹黄也是鲜美无比，和着蔬菜的清爽，也不觉得腻人。
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