第132章（4 / 4）
羊奶做的酸奶味道丝滑、口感醇厚，而且易于消化，西方最被称道的希腊酸奶最初就是以全羊奶制作。
这酸奶就是羊排的精髓。
斯南提前了几个小时就在准备羊排。迷迭香、牛至叶、黑胡椒打碎，佐以柠檬汁和高品质干红，将羊排仔细浸泡在里面，提前准备好。
时间到了，斯南就将羊排捞出来，先用大火煎得表面肉质变熟、肌理固定，让它能锁住里面满满的汤汁，再转成低温来烘热内部，就可以外酥里嫩了。
斯南还有时间给自己倒一杯红酒，一边喝一边等它熟。
跟许多中餐的处理手法来说，煎羊排对他实在太没有挑战性了。
再用薄荷、土茴香和酸奶调配出酸奶薄荷酱，配热腾腾的羊排味道刚好。
相比之下，龙井虾仁准备起来容易，左不过是虾仁裹了蛋清腌好，用茶水滑炒一下。只是越简单的做法，要做出新鲜来，就越考验功力。 ↑返回顶部↑
这酸奶就是羊排的精髓。
斯南提前了几个小时就在准备羊排。迷迭香、牛至叶、黑胡椒打碎，佐以柠檬汁和高品质干红，将羊排仔细浸泡在里面，提前准备好。
时间到了，斯南就将羊排捞出来，先用大火煎得表面肉质变熟、肌理固定，让它能锁住里面满满的汤汁，再转成低温来烘热内部，就可以外酥里嫩了。
斯南还有时间给自己倒一杯红酒，一边喝一边等它熟。
跟许多中餐的处理手法来说，煎羊排对他实在太没有挑战性了。
再用薄荷、土茴香和酸奶调配出酸奶薄荷酱，配热腾腾的羊排味道刚好。
相比之下，龙井虾仁准备起来容易，左不过是虾仁裹了蛋清腌好，用茶水滑炒一下。只是越简单的做法，要做出新鲜来，就越考验功力。 ↑返回顶部↑