第832章 主厨（2 / 9）
此话一出，众人皆惊。
就连猪蹄，云依依都没有说要当特色菜。
这猪皮冻是什么东西，居然可以当做特色来卖？
“不知夫人，可否跟我们讲解一下猪皮冻到底是怎样的一种做法呢？”王厨娘拿出小本本等着她说。
云依依在脑中理清了思绪，缓缓道：“你们应该都知道果冻，猪皮冻就类似于是这样的形态，通过长时间的熬制，冷却后猪皮和汤汁就会凝固在一起，切成一小块看起来就跟果冻类似，当然味道是不一样的，吃法也不尽相同。”
云依依没有多说。
她拿起猪皮，看向主厨们。
“你们先用火将猪皮上的毛去掉。”
主厨应声去做。
云依依有意识地让他们参与其中，免得对方干站着。
光是这么讲也不太行。
去掉猪皮上的碎毛以后，云依依烧了一锅热水，放入葱、姜等去腥后，捞出猪皮。
她指挥着去掉猪皮上面的油脂，看向主厨：“接下来将这些猪皮切成长条状。”
主厨点点头，用刀开始切。
“猪皮冻要想出味，调料是关键。”云依依拿出纱布装入姜片、葱花、桂皮、八角等配料，将纱布扎好。
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就连猪蹄，云依依都没有说要当特色菜。
这猪皮冻是什么东西，居然可以当做特色来卖？
“不知夫人，可否跟我们讲解一下猪皮冻到底是怎样的一种做法呢？”王厨娘拿出小本本等着她说。
云依依在脑中理清了思绪，缓缓道：“你们应该都知道果冻，猪皮冻就类似于是这样的形态，通过长时间的熬制，冷却后猪皮和汤汁就会凝固在一起，切成一小块看起来就跟果冻类似，当然味道是不一样的，吃法也不尽相同。”
云依依没有多说。
她拿起猪皮，看向主厨们。
“你们先用火将猪皮上的毛去掉。”
主厨应声去做。
云依依有意识地让他们参与其中，免得对方干站着。
光是这么讲也不太行。
去掉猪皮上的碎毛以后，云依依烧了一锅热水，放入葱、姜等去腥后，捞出猪皮。
她指挥着去掉猪皮上面的油脂，看向主厨：“接下来将这些猪皮切成长条状。”
主厨点点头，用刀开始切。
“猪皮冻要想出味，调料是关键。”云依依拿出纱布装入姜片、葱花、桂皮、八角等配料，将纱布扎好。
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