第二百七十一章 观音坐莲（1 / 9）
“松茸应该已经煮过很久，‘肉’中饱含汤汁，咬在口中甚至有汤汁溅射的感觉……”
“白萝卜依旧香脆，应该是与‘拉面’一样，用淡盐水煮熟之后，刚刚穿在钎子上浸入汤中！”
“刚好一口分量的抱子甘蓝，在菜叶之间，也灌注着汤汁，而且煮的恰到好处……”
“想不到居然能将这么大块的海带头，处理得如此恰到好处，既没有海带头原本的生涩口感，也依旧保持了嚼劲儿。”
“等等，你们的注意力，不要一直放在‘浇头’上，这五种面本身，也并非只是点缀！”
“没错，松软的细面、口感浓厚的宽面……还有这富有嚼劲儿，是意大利面吧？”
“嗯，还有这白色、外表很滑的，并不是一开始想象的乌冬面，而是‘米线’！一种用大米发酵后磨制而成的中华风味小吃……”
米线在做法上大致分两种，一种是比较复古的，用发酵后的大米研磨而成，因为经历了发酵，会略微带有酸味，因此称“酸浆米线”，现代工艺的米线，大多是直接将大米研碎，之后用机器压制，也就是“干浆米线”。
相比之下，前者有大米独特的香味、滑润爽口，但是因为制作费时，所以很多快餐性质的米线店，使用的都是干浆米线……甚至很多连干浆米线都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……
当然，绘里奈所使用的，自然是“酸浆米线”。
五名评委瞬间令“拉面大赛”的画风，变成了撸串大会，横着钎子大吃大嚼的，不一会儿手里就都只剩下一根钎子……
不得不说这种形式，非常利于进食，每一块都是一口分量，而且各自拥有着不同的味道与口感，吸引着食客不断的下口！
绘里奈的这“根”拉面上，五种“拉面”、六种“浇头”，之前都是各自分别料理的，毕竟它们所需要的火候并不相同。
像是松茸就已经煮了好久，而白萝卜则是仅仅焯了一下……
之后再将处理好的“拉面”、“浇头”，交替着串到了一起，放在最终的高汤中。
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“白萝卜依旧香脆，应该是与‘拉面’一样，用淡盐水煮熟之后，刚刚穿在钎子上浸入汤中！”
“刚好一口分量的抱子甘蓝，在菜叶之间，也灌注着汤汁，而且煮的恰到好处……”
“想不到居然能将这么大块的海带头，处理得如此恰到好处，既没有海带头原本的生涩口感，也依旧保持了嚼劲儿。”
“等等，你们的注意力，不要一直放在‘浇头’上，这五种面本身，也并非只是点缀！”
“没错，松软的细面、口感浓厚的宽面……还有这富有嚼劲儿，是意大利面吧？”
“嗯，还有这白色、外表很滑的，并不是一开始想象的乌冬面，而是‘米线’！一种用大米发酵后磨制而成的中华风味小吃……”
米线在做法上大致分两种，一种是比较复古的，用发酵后的大米研磨而成，因为经历了发酵，会略微带有酸味，因此称“酸浆米线”，现代工艺的米线，大多是直接将大米研碎，之后用机器压制，也就是“干浆米线”。
相比之下，前者有大米独特的香味、滑润爽口，但是因为制作费时，所以很多快餐性质的米线店，使用的都是干浆米线……甚至很多连干浆米线都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……
当然，绘里奈所使用的，自然是“酸浆米线”。
五名评委瞬间令“拉面大赛”的画风，变成了撸串大会，横着钎子大吃大嚼的，不一会儿手里就都只剩下一根钎子……
不得不说这种形式，非常利于进食，每一块都是一口分量，而且各自拥有着不同的味道与口感，吸引着食客不断的下口！
绘里奈的这“根”拉面上，五种“拉面”、六种“浇头”，之前都是各自分别料理的，毕竟它们所需要的火候并不相同。
像是松茸就已经煮了好久，而白萝卜则是仅仅焯了一下……
之后再将处理好的“拉面”、“浇头”，交替着串到了一起，放在最终的高汤中。
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