第245章 百鬼大席（3 / 4）
谏山黄泉几乎沉浸在了石锅腊味饭带来的和谐旋律当中不能自拔。
而其余的百鬼也尽皆陷入了这种情境当中，让赵悠乾既是好看也是好笑。
不过他也可以乘机做下一道菜了。
石锅啫啫猪杂煲！
作为石锅菜品的收官之作，这道菜其实并不复杂。
先加热了石锅烧开了一锅的水，之前腌制处理好，一直放在清酒里浸泡的猪肝片，猪腰片都被他捞了起来，放入这开水当中，过三到五秒汆烫一下捞起。
别看这不起眼的烫一下，却可以大大的祛除这两种猪杂里面的腥臊味道。
接着就是常规的腌制了，料酒，白胡椒粉，蚝油，再加上一点黑胡椒酱和一点柱候酱，这都是香江式菜品喜欢使用的酱料，再配上小半勺的糖，一勺盐。
等到所有调味料都放齐全，然后就是开始揉抓，将味道全部揉进两种食材里面后，撒上一层薄薄的淀粉抓匀，这样可以保持食材里面的水份，维持住食材的口感脆嫩。
接着封入一些花生油，用意也是增加香味，顺便封锁水份。
两种猪杂加一起也是满满的一大盆，不过要认真说起来，腰片其实并不多，倒是猪肝挺多的，也是让猪腰成了稀罕物了。
不过赵悠乾也不太介意这种小问题，直接开始加热石锅，有了前面两次的经验，这次他把握的火候更好了，石锅外围甚至裂纹都没有出现，内部的温度就已经达到了顶点。
先是放了一些花生油烧热，等到石锅里的油开始冒烟，之前就切好的葱头，大葱段，姜片，小葱段，小米辣都被放了进去，这些辛香料就是为了增加石锅料理的底味。
这种啫啫的方式在广省还有香江都颇为流行，用他们的话来说就叫啫（jue）啫（jue）煲，用来形容菜品上桌时候的声音。
所以赵悠乾才会在用餐开始后才制作这道菜，就是为了让百鬼们吃到最新鲜热辣辣的味道。
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而其余的百鬼也尽皆陷入了这种情境当中，让赵悠乾既是好看也是好笑。
不过他也可以乘机做下一道菜了。
石锅啫啫猪杂煲！
作为石锅菜品的收官之作，这道菜其实并不复杂。
先加热了石锅烧开了一锅的水，之前腌制处理好，一直放在清酒里浸泡的猪肝片，猪腰片都被他捞了起来，放入这开水当中，过三到五秒汆烫一下捞起。
别看这不起眼的烫一下，却可以大大的祛除这两种猪杂里面的腥臊味道。
接着就是常规的腌制了，料酒，白胡椒粉，蚝油，再加上一点黑胡椒酱和一点柱候酱，这都是香江式菜品喜欢使用的酱料，再配上小半勺的糖，一勺盐。
等到所有调味料都放齐全，然后就是开始揉抓，将味道全部揉进两种食材里面后，撒上一层薄薄的淀粉抓匀，这样可以保持食材里面的水份，维持住食材的口感脆嫩。
接着封入一些花生油，用意也是增加香味，顺便封锁水份。
两种猪杂加一起也是满满的一大盆，不过要认真说起来，腰片其实并不多，倒是猪肝挺多的，也是让猪腰成了稀罕物了。
不过赵悠乾也不太介意这种小问题，直接开始加热石锅，有了前面两次的经验，这次他把握的火候更好了，石锅外围甚至裂纹都没有出现，内部的温度就已经达到了顶点。
先是放了一些花生油烧热，等到石锅里的油开始冒烟，之前就切好的葱头，大葱段，姜片，小葱段，小米辣都被放了进去，这些辛香料就是为了增加石锅料理的底味。
这种啫啫的方式在广省还有香江都颇为流行，用他们的话来说就叫啫（jue）啫（jue）煲，用来形容菜品上桌时候的声音。
所以赵悠乾才会在用餐开始后才制作这道菜，就是为了让百鬼们吃到最新鲜热辣辣的味道。
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