第272章 豉汁排骨（3 / 4）
“如果是冰冻的排骨，那么时间就要到四十分钟，而且二十分钟换一次水。”
李洛克仔细的听着赵悠乾教授的小细节，对于蒸菜来说这些预处理才是最关键的步骤。
“新鲜的猪排骨就只需要泡水半个小时，甚至是十五分钟就够了...”
“而且我还是推荐使用新鲜的排骨，家庭冰冻过的排骨，就算步骤完全一样，蒸出来的排骨肉入口后也是有些散的软嫩，而不是新鲜排骨蒸煮到时间后，入口有绵软感觉的滑嫩，这是两种只要尝过马上就能对比出来的口感！”
或许是赵悠乾在教导李洛克的声音吸引了其他人的注意，就连老天师和洪易也被吸引了注意力。
学习讲究‘君子远庖厨’学问的洪易，早就在来到诸天小馆后，就将这句话放到了脑后。
将排骨的水分挤干，放入碗中备用。
赵悠乾开始切姜蒜，辣椒，一颗颗大蒜被拍扁剥皮切成碎末，生姜切成末，然后就是小米辣椒也切成小红圈。
“辣椒这个看你个人加不加都可以，我的口味是稍微加一点的。”
一边将这些切成碎末的食材放入排骨碗里，一边赵悠乾将之前小火浸炸的豆豉捞了出来。
已经关火有段时间的豆豉，此时显出了一种略带酥脆的模样，硬邦邦的。
大量的豆豉被放在砧板上，赵悠乾一手抓住菜刀后面，一手按在菜刀的前端，用一边按压一边切的方式，将这些豆豉切碎。
‘咔咔咔’
就好像是在切炸鸡排一样的酥脆声音传出，并不需要切得太过细碎，在豆豉已经都被切过两三刀后，就直接放入排骨碗里。
到这一步骤，可以说这道耀州家常的‘豉汁排骨’已经完成了大半！
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李洛克仔细的听着赵悠乾教授的小细节，对于蒸菜来说这些预处理才是最关键的步骤。
“新鲜的猪排骨就只需要泡水半个小时，甚至是十五分钟就够了...”
“而且我还是推荐使用新鲜的排骨，家庭冰冻过的排骨，就算步骤完全一样，蒸出来的排骨肉入口后也是有些散的软嫩，而不是新鲜排骨蒸煮到时间后，入口有绵软感觉的滑嫩，这是两种只要尝过马上就能对比出来的口感！”
或许是赵悠乾在教导李洛克的声音吸引了其他人的注意，就连老天师和洪易也被吸引了注意力。
学习讲究‘君子远庖厨’学问的洪易，早就在来到诸天小馆后，就将这句话放到了脑后。
将排骨的水分挤干，放入碗中备用。
赵悠乾开始切姜蒜，辣椒，一颗颗大蒜被拍扁剥皮切成碎末，生姜切成末，然后就是小米辣椒也切成小红圈。
“辣椒这个看你个人加不加都可以，我的口味是稍微加一点的。”
一边将这些切成碎末的食材放入排骨碗里，一边赵悠乾将之前小火浸炸的豆豉捞了出来。
已经关火有段时间的豆豉，此时显出了一种略带酥脆的模样，硬邦邦的。
大量的豆豉被放在砧板上，赵悠乾一手抓住菜刀后面，一手按在菜刀的前端，用一边按压一边切的方式，将这些豆豉切碎。
‘咔咔咔’
就好像是在切炸鸡排一样的酥脆声音传出，并不需要切得太过细碎，在豆豉已经都被切过两三刀后，就直接放入排骨碗里。
到这一步骤，可以说这道耀州家常的‘豉汁排骨’已经完成了大半！
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