第418章 极鲜vs极鲜（四）（2 / 3）
一边咒骂着电视台放毒，一边又舍不得换台，只能拿起手边不知道什么的零食，有一下没一下的塞进嘴里，总比什么都没得吃，空着肚子想象让人来得好接受一点。
...
‘光是海鲜的味道还不够，还需要新鲜的感觉...’
费尔既然已经做了，就会把所有的味道都做到极致，专门留下的两个波士顿龙虾的大钳子，其实可以说这才是这种食材真正的精华，毕竟虽然叫做龙虾，其实这种虾子属于鳌虾类，并不是龙虾科。
而鳌虾类，就属于钳子尤其的美味，比身上的肉还多了一分甘甜和口感。
将大钳子配上切片的柠檬和玉米一起下锅煮熟，原本还带些腥味的虾钳很快就变得清新鲜美起来。
用刀背将钳子的壳敲碎，露出里面完整的虾钳肉，费尔没有时间欣赏自己完整剥壳的手艺，而是直接将这些钳子肉切成了小块，放入了玻璃碗中。
加上黄芥末，蒜蓉，融化的黄油，还有一点点的海盐和黑胡椒一起搅拌，这就是黄油芥末酱虾钳肉了。
到了这个时候，他的食材处理其实已经基本到了尾声，不同于很多人设想的海鲜千层塔。
他的做法更加虽然也是层层叠叠堆砌，却是以切成丝的过水鱿鱼和甜虾来做成。
垫底的是一层层的扇贝粒，甚至都不用调味，光凭原始的味道这些来自道东的扇贝就已经足够甘甜，而且完全没有任何的腥味。
接着就是用排好冰镇过的鱿鱼丝盖住，然后便是费尔专门用来增加口感和香气的料理了。
只见他在一个烧热的平底锅上放入了一层的芝士片，然后一直以一种中火的态势，不止是让这些芝士片融化，更是让水份不断的释出。
到了这个时候，那些评委和厨师们才想起来，芝士只要经过加热，蒸腾出了水份后，就会成为锅巴一样，略微带点脆度又有韧劲的芝士薄饼。
他们有些人还经常使用这种芝士脆屑，只不过一时间没有谁把这个和擅长意式海鲜料理的费尔结合在一起。
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‘光是海鲜的味道还不够，还需要新鲜的感觉...’
费尔既然已经做了，就会把所有的味道都做到极致，专门留下的两个波士顿龙虾的大钳子，其实可以说这才是这种食材真正的精华，毕竟虽然叫做龙虾，其实这种虾子属于鳌虾类，并不是龙虾科。
而鳌虾类，就属于钳子尤其的美味，比身上的肉还多了一分甘甜和口感。
将大钳子配上切片的柠檬和玉米一起下锅煮熟，原本还带些腥味的虾钳很快就变得清新鲜美起来。
用刀背将钳子的壳敲碎，露出里面完整的虾钳肉，费尔没有时间欣赏自己完整剥壳的手艺，而是直接将这些钳子肉切成了小块，放入了玻璃碗中。
加上黄芥末，蒜蓉，融化的黄油，还有一点点的海盐和黑胡椒一起搅拌，这就是黄油芥末酱虾钳肉了。
到了这个时候，他的食材处理其实已经基本到了尾声，不同于很多人设想的海鲜千层塔。
他的做法更加虽然也是层层叠叠堆砌，却是以切成丝的过水鱿鱼和甜虾来做成。
垫底的是一层层的扇贝粒，甚至都不用调味，光凭原始的味道这些来自道东的扇贝就已经足够甘甜，而且完全没有任何的腥味。
接着就是用排好冰镇过的鱿鱼丝盖住，然后便是费尔专门用来增加口感和香气的料理了。
只见他在一个烧热的平底锅上放入了一层的芝士片，然后一直以一种中火的态势，不止是让这些芝士片融化，更是让水份不断的释出。
到了这个时候，那些评委和厨师们才想起来，芝士只要经过加热，蒸腾出了水份后，就会成为锅巴一样，略微带点脆度又有韧劲的芝士薄饼。
他们有些人还经常使用这种芝士脆屑，只不过一时间没有谁把这个和擅长意式海鲜料理的费尔结合在一起。
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