第450章 火工比拼（3 / 4）
“相信尝过肖华主厨料理的贝尔文先生应该深有体会...”
转过头去，希尔文追求另一名法国麟厨的认同。
而这位来自法国的麟厨贝尔文也默默的点了点头。
“是的，那种味道确实是十分的震撼，不过要做到那一点...肖华主厨也是在刀尖上跳舞...”
何谓刀尖上跳舞，荧幕前的观众看着那肖华额头上不断冒出的汗珠就知道是什么了。
看上去都吓人的温度烧烤下，肖华还要不断的转动着烧烤架，让整只全牛在猛烈的火焰下进行烧烤。
不过他的动作并不是均衡平缓的，而是有时候快速，有时候缓慢移动。
也让那只在火焰烧烤下呈现出表皮开始紧绷的全牛格外的不一样。
每一缕的火焰灼烧在牛的表皮上就好像在帮它收紧，减少水份一般。
如果可以注意到肖华的手还能发现，他不止是在转动烤架，还在前后的推动着整个的烤牛，务必让温度和热量均一的渗透进整只的烤牛当中，然后在内部留存。
不过显然这一步需要的时间和功夫要很久，至少现在肖华已经是满头大汗了，也没有做到将食材的温度完全升起来。
他都不用看，只凭着听就知道，因为在牛腹腔内的那些食材完全没有被加热而产生的响动。
所以他只能继续不断的继续转动，并且在空隙间在火堆里放进更多的木炭，维持火焰的温度。
这一刻他就开始怀念烤箱和烤炉了，不过真要有烤肉的极致味道，这一步又是不可避免的。
在明火烹饪的情况下，火候的任何一点偏差，他都可以凭着对食材以及火焰的掌握进行及时的调整，这又是烤箱之类的器具无法做到的了。
↑返回顶部↑
转过头去，希尔文追求另一名法国麟厨的认同。
而这位来自法国的麟厨贝尔文也默默的点了点头。
“是的，那种味道确实是十分的震撼，不过要做到那一点...肖华主厨也是在刀尖上跳舞...”
何谓刀尖上跳舞，荧幕前的观众看着那肖华额头上不断冒出的汗珠就知道是什么了。
看上去都吓人的温度烧烤下，肖华还要不断的转动着烧烤架，让整只全牛在猛烈的火焰下进行烧烤。
不过他的动作并不是均衡平缓的，而是有时候快速，有时候缓慢移动。
也让那只在火焰烧烤下呈现出表皮开始紧绷的全牛格外的不一样。
每一缕的火焰灼烧在牛的表皮上就好像在帮它收紧，减少水份一般。
如果可以注意到肖华的手还能发现，他不止是在转动烤架，还在前后的推动着整个的烤牛，务必让温度和热量均一的渗透进整只的烤牛当中，然后在内部留存。
不过显然这一步需要的时间和功夫要很久，至少现在肖华已经是满头大汗了，也没有做到将食材的温度完全升起来。
他都不用看，只凭着听就知道，因为在牛腹腔内的那些食材完全没有被加热而产生的响动。
所以他只能继续不断的继续转动，并且在空隙间在火堆里放进更多的木炭，维持火焰的温度。
这一刻他就开始怀念烤箱和烤炉了，不过真要有烤肉的极致味道，这一步又是不可避免的。
在明火烹饪的情况下，火候的任何一点偏差，他都可以凭着对食材以及火焰的掌握进行及时的调整，这又是烤箱之类的器具无法做到的了。
↑返回顶部↑