第507章 阴阳双鱼（4 / 5）
这样可以保证在冷藏后能够去掉大部分漂浮在汤水上的油脂，剩下的一些油脂成分并不会影响汤品的滋味。
然后用搅拌机把处理干净的银耳全部搅打成泥，其间加入一些清水，不能太多，大概就是一大汤匙的量，让搅拌机有液体可以搅拌起来就好。
接着在已经舀出来的纯汤里，分别放入一定的搅拌成液体的银耳，直到两碗不同的汤品已经开始浓稠，再各自加入一小茶匙的藕粉搅拌，这道太极阴阳羹的芡粉水就已经完成。
没有任何的空隙时间，赵悠乾直接开始烧水。
要想细若发丝的豆腐丝在勾芡和搅拌的时候，不会断裂，首先要做的就是过水。
放入一些盐，也可以提前让豆腐丝有着味道，可以减少在汤羹里的调味，让原本的味道和食材的力量更加突出。
全程只能用小火慢慢煮开，放入一勺盐，让两色豆腐丝分别在两锅盐水里浸染进味道，等到水开后五分钟左右，接着就关火，将豆腐丝都滤出来。
经过盐水的滚煮这，哪怕是这么细小的豆腐丝也不会因为一些小动作有任何的破损了。
然后从冰柜里将已经冷藏到上面一层油脂浮起来的两种高汤取出来，去掉上面的脂肪，接着在两个锅中同时烧开。
鸡汤里最终放入黑色的豆腐丝，而清淡的大骨蔬菜汤自然就是放入白色的豆腐丝。
因为有了红枣等药材的加入，鸡汤本身就已经有点淡淡的黑红色了，其中也有藕的功效，一些淀粉已经溶解在了鸡汤当中。
一边将汤烧开一边进行微量的调味，不需要考虑豆腐丝加入的味道，只用加入汤水的咸度，让鲜美更上一层楼，等到两锅汤都散发出愈加迷人的晶莹光彩，两份豆腐丝便同时加入各自的汤水当中。
用大勺缓缓的搅动豆腐丝，让它们分部在汤水的每一处，并且把火转到中火的程度，让汤会煮滚却不会沸腾。
这个时候将两种高汤的芡汁再次搅拌一下，把沉淀的那些东西再次搅拌得均匀起来。
缓缓的分三次倒入两个汤锅里。
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然后用搅拌机把处理干净的银耳全部搅打成泥，其间加入一些清水，不能太多，大概就是一大汤匙的量，让搅拌机有液体可以搅拌起来就好。
接着在已经舀出来的纯汤里，分别放入一定的搅拌成液体的银耳，直到两碗不同的汤品已经开始浓稠，再各自加入一小茶匙的藕粉搅拌，这道太极阴阳羹的芡粉水就已经完成。
没有任何的空隙时间，赵悠乾直接开始烧水。
要想细若发丝的豆腐丝在勾芡和搅拌的时候，不会断裂，首先要做的就是过水。
放入一些盐，也可以提前让豆腐丝有着味道，可以减少在汤羹里的调味，让原本的味道和食材的力量更加突出。
全程只能用小火慢慢煮开，放入一勺盐，让两色豆腐丝分别在两锅盐水里浸染进味道，等到水开后五分钟左右，接着就关火，将豆腐丝都滤出来。
经过盐水的滚煮这，哪怕是这么细小的豆腐丝也不会因为一些小动作有任何的破损了。
然后从冰柜里将已经冷藏到上面一层油脂浮起来的两种高汤取出来，去掉上面的脂肪，接着在两个锅中同时烧开。
鸡汤里最终放入黑色的豆腐丝，而清淡的大骨蔬菜汤自然就是放入白色的豆腐丝。
因为有了红枣等药材的加入，鸡汤本身就已经有点淡淡的黑红色了，其中也有藕的功效，一些淀粉已经溶解在了鸡汤当中。
一边将汤烧开一边进行微量的调味，不需要考虑豆腐丝加入的味道，只用加入汤水的咸度，让鲜美更上一层楼，等到两锅汤都散发出愈加迷人的晶莹光彩，两份豆腐丝便同时加入各自的汤水当中。
用大勺缓缓的搅动豆腐丝，让它们分部在汤水的每一处，并且把火转到中火的程度，让汤会煮滚却不会沸腾。
这个时候将两种高汤的芡汁再次搅拌一下，把沉淀的那些东西再次搅拌得均匀起来。
缓缓的分三次倒入两个汤锅里。
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