第607章 惊讶的白胡子（2 / 4）
洪七公的异样赵悠乾自然也注意到了，不过料理在前他也没有去询问，反正看上去像是好事，就没有必要太过纠结了。
眼看着油锅里的温度逐渐升腾，赵悠乾的也知道差不多了。
油温不能太高也不能太低，中低的程度将茄盒下锅，中高的油温起锅，然后再以高温复炸，逼去多余的油脂，这就是炸蔬菜类的基本原则。
就算是塞了肉，茄盒也属于蔬菜类的炸物，自然要注意到这一点。
金黄色的油锅已经开始冒缕缕的烟气，当赵悠乾把面糊放下去也很快就冒着泡升起来，他就知道油温够火候了。
经验上他当然知道大致油温多少了，可是做菜必须切记一件事，光靠经验是不行的，必须尝试过，确定情况了，再动手。
不然哪怕是龙厨，美食天王也有可能翻车。
一双非常长的木筷子，将还没有裹上面糊的茄盒夹起，然后往油锅旁边，那一盆满满当当白如雪霜的面糊里转一圈，接着微微的抖那么两下。
把多余的面糊抖落咯，就直接顺着油锅的锅沿把裹上面糊的茄盒滑下去。
只听得好像是急雨拍打在树叶上的‘淅沥沥’声音响起，便知道这一块茄盒已经享受到了油锅的完全包裹。
筷子不停，别看赵悠乾用的只是一双筷子，他的速度可是真的飞快。
短短时间里，一大锅的茄盒就已经漂浮在了油锅上层。
并没有一次性全部炸完，起码还有再炸个三四回的份量，可是也要考虑到炸物进入油锅后会把油锅温度拉低的问题。
赵悠乾也没有那么贪心，慢慢炸才能保证品质。
眼看着茄盒外的面糊逐渐的凝固，然后变白，接着染上淡淡的黄色，再经过三四分钟的模样，彻底的变成了柠檬黄。
↑返回顶部↑
眼看着油锅里的温度逐渐升腾，赵悠乾的也知道差不多了。
油温不能太高也不能太低，中低的程度将茄盒下锅，中高的油温起锅，然后再以高温复炸，逼去多余的油脂，这就是炸蔬菜类的基本原则。
就算是塞了肉，茄盒也属于蔬菜类的炸物，自然要注意到这一点。
金黄色的油锅已经开始冒缕缕的烟气，当赵悠乾把面糊放下去也很快就冒着泡升起来，他就知道油温够火候了。
经验上他当然知道大致油温多少了，可是做菜必须切记一件事，光靠经验是不行的，必须尝试过，确定情况了，再动手。
不然哪怕是龙厨，美食天王也有可能翻车。
一双非常长的木筷子，将还没有裹上面糊的茄盒夹起，然后往油锅旁边，那一盆满满当当白如雪霜的面糊里转一圈，接着微微的抖那么两下。
把多余的面糊抖落咯，就直接顺着油锅的锅沿把裹上面糊的茄盒滑下去。
只听得好像是急雨拍打在树叶上的‘淅沥沥’声音响起，便知道这一块茄盒已经享受到了油锅的完全包裹。
筷子不停，别看赵悠乾用的只是一双筷子，他的速度可是真的飞快。
短短时间里，一大锅的茄盒就已经漂浮在了油锅上层。
并没有一次性全部炸完，起码还有再炸个三四回的份量，可是也要考虑到炸物进入油锅后会把油锅温度拉低的问题。
赵悠乾也没有那么贪心，慢慢炸才能保证品质。
眼看着茄盒外的面糊逐渐的凝固，然后变白，接着染上淡淡的黄色，再经过三四分钟的模样，彻底的变成了柠檬黄。
↑返回顶部↑