第十四章 原汁红烧肉（2 / 4）
不是别的，正是她前天做给张狗剩吃过的红烧肉！
“狗剩儿啊，你这是要做红烧肉哩？”李秀红兴奋地问了一句。
“哈哈，嫂子，还是你聪明！”张狗剩夸着李秀红，然后将浸完的五花肉稍微冲洗了一下。
“贫嘴！”李秀红笑了笑，然后便将往灶里添了一些柴火，很快，那锅便被烧得滚热。
张狗剩往锅里加了冷水，这时就非常讲究水的放入量，要一次放好，不要等到烧干了再加水，那样的话会影响红烧肉的肉感。
将肉块倒进去，加水加到刚刚浸没肉，并且高起两寸，紧接着张狗剩又从橱柜里找到了几片晒干的山楂干，也一并放了进去。
李秀红看到张狗剩往锅里放了山楂干，微微皱起了眉头，脸上露出了一丝不解的神情：“狗剩儿啊，你往锅里放山楂干做什么啊？”
张狗剩嘿嘿一笑，挑了挑眉，胸有成竹地道：“嫂子，这你就不知道了吧。这山楂干的可以起到让肉质膨松的作用，这样做出来的红烧肉啊更加地香酥哩。”
“那为什么不直接加香醋呢，我平时做的都是放的醋啊？”李秀红还是有些不懂。
张狗剩摇了摇头，继续解释道：“虽然说这山楂干起到的作用和香醋差不过，但是却更加地天然美味，不会残留酸尾子，而且啊还能够为肉质增添一股山楂的清香！”
听到张狗剩的解释，李秀红这才似懂非懂地点了点头，然后不住地对他伸出了大拇指，“乖乖，狗剩儿，你怎么懂的这么多，我可没有教过你啊？”
张狗剩挠了挠头，哈哈一笑，“这些啊，都是我从那本书里学到的。”
“哦~”李秀红终于想起来前些日子带着张狗剩去镇上买回来的那本食谱古书，想不到还真派上用场了。
李秀红心里还在琢磨着，锅里的水此刻已经开了。
张狗剩拿起勺子将肉块在锅里翻了翻，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
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“狗剩儿啊，你这是要做红烧肉哩？”李秀红兴奋地问了一句。
“哈哈，嫂子，还是你聪明！”张狗剩夸着李秀红，然后将浸完的五花肉稍微冲洗了一下。
“贫嘴！”李秀红笑了笑，然后便将往灶里添了一些柴火，很快，那锅便被烧得滚热。
张狗剩往锅里加了冷水，这时就非常讲究水的放入量，要一次放好，不要等到烧干了再加水，那样的话会影响红烧肉的肉感。
将肉块倒进去，加水加到刚刚浸没肉，并且高起两寸，紧接着张狗剩又从橱柜里找到了几片晒干的山楂干，也一并放了进去。
李秀红看到张狗剩往锅里放了山楂干，微微皱起了眉头，脸上露出了一丝不解的神情：“狗剩儿啊，你往锅里放山楂干做什么啊？”
张狗剩嘿嘿一笑，挑了挑眉，胸有成竹地道：“嫂子，这你就不知道了吧。这山楂干的可以起到让肉质膨松的作用，这样做出来的红烧肉啊更加地香酥哩。”
“那为什么不直接加香醋呢，我平时做的都是放的醋啊？”李秀红还是有些不懂。
张狗剩摇了摇头，继续解释道：“虽然说这山楂干起到的作用和香醋差不过，但是却更加地天然美味，不会残留酸尾子，而且啊还能够为肉质增添一股山楂的清香！”
听到张狗剩的解释，李秀红这才似懂非懂地点了点头，然后不住地对他伸出了大拇指，“乖乖，狗剩儿，你怎么懂的这么多，我可没有教过你啊？”
张狗剩挠了挠头，哈哈一笑，“这些啊，都是我从那本书里学到的。”
“哦~”李秀红终于想起来前些日子带着张狗剩去镇上买回来的那本食谱古书，想不到还真派上用场了。
李秀红心里还在琢磨着，锅里的水此刻已经开了。
张狗剩拿起勺子将肉块在锅里翻了翻，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
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