第九十六章 酸菜鱼（2 / 5）
“那我就做个酸菜鱼和蚂蚁上树吧。”张狗剩想了想说出了几个菜名，“孙师傅我需要一条黑鱼，几包酸菜，粉丝和里脊肉。”
“嗯，好的。”孙大胖记下后便出去了。不一会儿，张狗剩需要的那些新鲜的食材就送了过来。
张狗剩看到那条黑鱼，豁，好大一条，足足装了半个水盆，这条黑鱼还是活的，身上整齐的排着五六行黑斑，它的背上有一条长长的黑黑的鳍。
小心翼翼地水盆里面拿了出来，宰杀了之后张狗剩将黑鱼清洗干净，又剁去了鱼头，然后在鱼身的上面和下面放了一块干净的抹布，用到从脊背处处理成两片。
因为做酸菜鱼需要的是鱼片，所以张狗剩需要把先把黑鱼给肢解好了，片成鱼片才行。
把鱼肉洗干净之后，张狗剩便准备动刀了。
只见张狗剩拿起一把锋利的菜刀，倾斜着刀身，片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，而鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀稍微才倾斜一点，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，这样的话比较容易片成鱼片。
周围正在做菜的那些厨子看到张狗剩那精湛的刀法，纷纷目瞪口呆，更有几个厨子嘴里忍不住赞叹了起来。
“卧槽，狗剩儿的刀功真特么的牛叉！”
“是啊，这得练多少年啊？”
“要是我也有他的刀法就好了。”
“难怪孙大厨一直夸狗剩儿呢，真的太厉害了！”
当然，此时的张狗剩正在专心致志地片着鱼片，浑然没有觉察到周围投过来的惊讶目光。
不一会儿，张狗剩便将鱼片给片好了。
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“嗯，好的。”孙大胖记下后便出去了。不一会儿，张狗剩需要的那些新鲜的食材就送了过来。
张狗剩看到那条黑鱼，豁，好大一条，足足装了半个水盆，这条黑鱼还是活的，身上整齐的排着五六行黑斑，它的背上有一条长长的黑黑的鳍。
小心翼翼地水盆里面拿了出来，宰杀了之后张狗剩将黑鱼清洗干净，又剁去了鱼头，然后在鱼身的上面和下面放了一块干净的抹布，用到从脊背处处理成两片。
因为做酸菜鱼需要的是鱼片，所以张狗剩需要把先把黑鱼给肢解好了，片成鱼片才行。
把鱼肉洗干净之后，张狗剩便准备动刀了。
只见张狗剩拿起一把锋利的菜刀，倾斜着刀身，片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，而鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀稍微才倾斜一点，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，这样的话比较容易片成鱼片。
周围正在做菜的那些厨子看到张狗剩那精湛的刀法，纷纷目瞪口呆，更有几个厨子嘴里忍不住赞叹了起来。
“卧槽，狗剩儿的刀功真特么的牛叉！”
“是啊，这得练多少年啊？”
“要是我也有他的刀法就好了。”
“难怪孙大厨一直夸狗剩儿呢，真的太厉害了！”
当然，此时的张狗剩正在专心致志地片着鱼片，浑然没有觉察到周围投过来的惊讶目光。
不一会儿，张狗剩便将鱼片给片好了。
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