第二百七十九章 震惊（1 / 5）
那穿着灰色长袍的厨师叫做吴广元，是中华楼的掌厨，华夏八大菜系都有所涉猎，其中最精通的是就是川菜。
这道爆浆青鱼虽然说并不是川菜，可是却借鉴学习了川菜的烹饪手法，所以吴广元一眼便看出来了。
“好，那我倒要好好听听吴老厨师说的了。”徐副市长也显得十分感兴趣的样子，将注意力全都转移了过去。
吴广元轻轻咳嗽了两声，清了清嗓子，随即便娓娓道来。、“这道爆浆青鱼采用的乃是文武火的烹饪手法！”
“嗯，文武冰火？”
吴广元的话刚一出，旁边便有其他的厨师议论了起来。
张狗剩虽然也在书中看到过类似的字眼，可是却没有真正看到别人用过，今天正好可以好好听这位名叫吴广元的老先生普及一下知识了，所以张狗剩显得异常地兴奋，在一旁专心致志地听着。
“吴老厨师，你就别卖关子了，快给我们说说什么叫文武冰火吧！”徐副市长也忍不住地向吴广元问道了起来。
吴广元点了点头，然后又继续缓缓说道。
“所谓的文武冰火指的是文火和武火的并用，首先用熊熊的武火来将这整条青鱼给煎透，熬出鱼汁，放入大料、生姜、蒜瓣、麻酱、辣椒，以武火煮至入味，然后再收汁，将汤汁收入鱼肉当中，随后关火，将鱼冰镇起来……”
听到吴广元说到这里，张狗剩倒是有些疑惑不解了，嘴里忍不住问了起来，“老师傅，为什么刚刚收完汁，就要将鱼肉给冰封起来啊？”
张狗剩此话一出，立刻引得了其他厨师的一阵哄笑。
“哼，还以为是什么了不起的大厨子呢，竟然连这点常识都不知道？”
“是啊是啊，也不嫌丢人……”
吴广元听到张狗剩的询问，倒是没有生气，反而很耐心的给张狗剩讲解了起来。
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这道爆浆青鱼虽然说并不是川菜，可是却借鉴学习了川菜的烹饪手法，所以吴广元一眼便看出来了。
“好，那我倒要好好听听吴老厨师说的了。”徐副市长也显得十分感兴趣的样子，将注意力全都转移了过去。
吴广元轻轻咳嗽了两声，清了清嗓子，随即便娓娓道来。、“这道爆浆青鱼采用的乃是文武火的烹饪手法！”
“嗯，文武冰火？”
吴广元的话刚一出，旁边便有其他的厨师议论了起来。
张狗剩虽然也在书中看到过类似的字眼，可是却没有真正看到别人用过，今天正好可以好好听这位名叫吴广元的老先生普及一下知识了，所以张狗剩显得异常地兴奋，在一旁专心致志地听着。
“吴老厨师，你就别卖关子了，快给我们说说什么叫文武冰火吧！”徐副市长也忍不住地向吴广元问道了起来。
吴广元点了点头，然后又继续缓缓说道。
“所谓的文武冰火指的是文火和武火的并用，首先用熊熊的武火来将这整条青鱼给煎透，熬出鱼汁，放入大料、生姜、蒜瓣、麻酱、辣椒，以武火煮至入味，然后再收汁，将汤汁收入鱼肉当中，随后关火，将鱼冰镇起来……”
听到吴广元说到这里，张狗剩倒是有些疑惑不解了，嘴里忍不住问了起来，“老师傅，为什么刚刚收完汁，就要将鱼肉给冰封起来啊？”
张狗剩此话一出，立刻引得了其他厨师的一阵哄笑。
“哼，还以为是什么了不起的大厨子呢，竟然连这点常识都不知道？”
“是啊是啊，也不嫌丢人……”
吴广元听到张狗剩的询问，倒是没有生气，反而很耐心的给张狗剩讲解了起来。
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