第74章（3 / 7）
紫藤花早谢了，丝瓜也过了季。一院子半枯半荣的绿藤能有什么好看？
不过洪嬷嬷是不会明说出来让人扫兴的，只叫人吩咐下去，将那院子的四门先封上，免得一会窜了风进来冻着老人家。
唐小鱼进宫前以为太皇太后是馋了，想让她来做几道可口的饭菜，没想到老人家一阵糊涂一阵清明，都没提起来要她下厨的事儿。
如此，她带进宫的那些食材不是要浪费了？
思之再三，唐小鱼勇敢地提出来要亲自下厨去给太皇太后做道拨霞供来吃。
拨霞供其实就是古代的铜火锅子，又驱寒又新鲜，味道如何，汤底虽然重要，调味也相当关键。
太皇太后一听就来了精神：“我好久没吃过涮羊肉了，你这一提倒勾了我肚子里的馋虫。也是一家子人热热闹闹地聚在一起涮锅最好，就这么办吧。”
唐小鱼躬身行礼，跟着宫中的女官自去小厨房里忙碌。
宫里有新鲜的鹿脯肉，片得极薄的小黄羊羔肉，论刀工小鱼是没办法和这些顶级大厨们比的，她也就是动手挑了黄豆酱，混和盐糖姜蒜，将处理好的鹿肉片腌上，又将羊羔肉放到冰窖里冻一冻，然后开始熬汤底。
猪蹄、鸡架、老鸭、猪骨炖熬出来的浓汤飘着一层薄薄油膜，小鱼小心地将这层油膜拨开舀出去，把汤里炖煮的食材捞尽，剁成茸的猪肉混着和鸡肉加蛋清和水搅成糊状，小鱼拿了只勺子将肉糊在掌心刮成丸状下到还在用文火熬煮的白汤中。
肉丸子在汤里起起伏伏，粉红色的丸子变成了白色，那一大锅白汤随着肉丸子越漂越多而渐渐变得清透。
一旁的厨娘看着小鱼将高汤吊成清汤，忍不住问道：“怎么不加些鱼鲜进去？这儿有蛤蚧瑶柱还有上好的海参和鱼翅。”
“海鲜性凉，太皇太后年纪大了，用肉汤做锅底已经够腻人，再加海鲜我怕她拿不住。”
锅里一会还要涮肉菜，一不小心，蛋白质摄入过多，老年人很容易肠胃不适。
一锅清汤吊好，已有人将锅子端了来。铜质的圆锅子里竖着一只中空的铜柱，里头夹了七八块上好的银霜炭，小鱼舀了汤注在锅里，汤水触到中空微红的炭火铜柱就发出“嗞啦”的响声，肉汤特有的鲜香气味立刻飘满了厨间。
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不过洪嬷嬷是不会明说出来让人扫兴的，只叫人吩咐下去，将那院子的四门先封上，免得一会窜了风进来冻着老人家。
唐小鱼进宫前以为太皇太后是馋了，想让她来做几道可口的饭菜，没想到老人家一阵糊涂一阵清明，都没提起来要她下厨的事儿。
如此，她带进宫的那些食材不是要浪费了？
思之再三，唐小鱼勇敢地提出来要亲自下厨去给太皇太后做道拨霞供来吃。
拨霞供其实就是古代的铜火锅子，又驱寒又新鲜，味道如何，汤底虽然重要，调味也相当关键。
太皇太后一听就来了精神：“我好久没吃过涮羊肉了，你这一提倒勾了我肚子里的馋虫。也是一家子人热热闹闹地聚在一起涮锅最好，就这么办吧。”
唐小鱼躬身行礼，跟着宫中的女官自去小厨房里忙碌。
宫里有新鲜的鹿脯肉，片得极薄的小黄羊羔肉，论刀工小鱼是没办法和这些顶级大厨们比的，她也就是动手挑了黄豆酱，混和盐糖姜蒜，将处理好的鹿肉片腌上，又将羊羔肉放到冰窖里冻一冻，然后开始熬汤底。
猪蹄、鸡架、老鸭、猪骨炖熬出来的浓汤飘着一层薄薄油膜，小鱼小心地将这层油膜拨开舀出去，把汤里炖煮的食材捞尽，剁成茸的猪肉混着和鸡肉加蛋清和水搅成糊状，小鱼拿了只勺子将肉糊在掌心刮成丸状下到还在用文火熬煮的白汤中。
肉丸子在汤里起起伏伏，粉红色的丸子变成了白色，那一大锅白汤随着肉丸子越漂越多而渐渐变得清透。
一旁的厨娘看着小鱼将高汤吊成清汤，忍不住问道：“怎么不加些鱼鲜进去？这儿有蛤蚧瑶柱还有上好的海参和鱼翅。”
“海鲜性凉，太皇太后年纪大了，用肉汤做锅底已经够腻人，再加海鲜我怕她拿不住。”
锅里一会还要涮肉菜，一不小心，蛋白质摄入过多，老年人很容易肠胃不适。
一锅清汤吊好，已有人将锅子端了来。铜质的圆锅子里竖着一只中空的铜柱，里头夹了七八块上好的银霜炭，小鱼舀了汤注在锅里，汤水触到中空微红的炭火铜柱就发出“嗞啦”的响声，肉汤特有的鲜香气味立刻飘满了厨间。
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