第一百九十八章 红豆绿豆双皮奶（3 / 5）
秦钧就这么被放了出去，在厨房里忙碌的丁小白还半点不知道呢，正让厨房里的胖厨娘帮她准备食材。
也不做多难的东西，丁小白打算做个双皮奶，只需要牛奶和鸡蛋就行，不过她不是做一份，可能数量要多些。
孙府里的材料向来备得足，倒不怕缺了啥少了啥，让厨娘准备了五个空碗，再加上五份材料，每一份材料都是两碗牛奶，三个鸡蛋。
这是丁小白一个人在家的时候，最经常做的一道甜品，实在是太简单了，不用浪费多少时间。
前世的丁小白，最不富裕的就是时间，工作太紧张，她也太过拼命，不然也不会早早猝死了。
“首先是把大半的牛奶都倒进锅里，烧滚，这个火候一定要掌握好，因为牛奶很容易噗锅，所以最好是用小火煲。”
“把牛奶烧开之后，分别倒入几个碗中待凉，利用这个时间，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋清打散。”
“蛋清要打得足够散，然后把剩余的牛奶掺进去，再一起搅拌，直到起泡，这个步骤很重要。”
“因为蛋清如果不用牛奶混合，它就会起块，做出来的成品就会不够滑嫩了，那得多可惜。”
做到了这一步，丁小白才想起来，这是在孙府，没有她准备好的那些工具，想要过掉渣滓和气泡，没有过滤网啊。
只能求助胖厨娘了，最后在碗上蒙了双层细纱布，才算是把渣滓和气泡滤干净了，少了这一步，口感会差很多。
“等烧开的牛奶晾得略微凉了，表面起了一层奶皮，就可以进行下一步了，小心掀起奶皮一角，然后把牛奶再次倒回锅中。”
“这个步骤也是非常重要的，千万不要把奶皮弄破了，双皮奶奶皮是关键，不能心急。”
“你看着我做，要缓缓地倾倒，或者拿个小勺帮忙挡着也成，第一层奶皮就留在碗底了。”
“如果担心自己的手艺不太行，怕弄坏了奶皮，也可以在碗底下稍微留下一点点奶，也不碍事儿的。”
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也不做多难的东西，丁小白打算做个双皮奶，只需要牛奶和鸡蛋就行，不过她不是做一份，可能数量要多些。
孙府里的材料向来备得足，倒不怕缺了啥少了啥，让厨娘准备了五个空碗，再加上五份材料，每一份材料都是两碗牛奶，三个鸡蛋。
这是丁小白一个人在家的时候，最经常做的一道甜品，实在是太简单了，不用浪费多少时间。
前世的丁小白，最不富裕的就是时间，工作太紧张，她也太过拼命，不然也不会早早猝死了。
“首先是把大半的牛奶都倒进锅里，烧滚，这个火候一定要掌握好，因为牛奶很容易噗锅，所以最好是用小火煲。”
“把牛奶烧开之后，分别倒入几个碗中待凉，利用这个时间，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋清打散。”
“蛋清要打得足够散，然后把剩余的牛奶掺进去，再一起搅拌，直到起泡，这个步骤很重要。”
“因为蛋清如果不用牛奶混合，它就会起块，做出来的成品就会不够滑嫩了，那得多可惜。”
做到了这一步，丁小白才想起来，这是在孙府，没有她准备好的那些工具，想要过掉渣滓和气泡，没有过滤网啊。
只能求助胖厨娘了，最后在碗上蒙了双层细纱布，才算是把渣滓和气泡滤干净了，少了这一步，口感会差很多。
“等烧开的牛奶晾得略微凉了，表面起了一层奶皮，就可以进行下一步了，小心掀起奶皮一角，然后把牛奶再次倒回锅中。”
“这个步骤也是非常重要的，千万不要把奶皮弄破了，双皮奶奶皮是关键，不能心急。”
“你看着我做，要缓缓地倾倒，或者拿个小勺帮忙挡着也成，第一层奶皮就留在碗底了。”
“如果担心自己的手艺不太行，怕弄坏了奶皮，也可以在碗底下稍微留下一点点奶，也不碍事儿的。”
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