第168章 鲥鱼佳肴（2 / 3）
“皇上，快尝尝这条清蒸鱼，看好不好吃？”宣绿华要夹给皇上，皇上摆摆手，拒绝了。既然宣绿华如此隆重地把这道菜作为压轴大戏，那他要亲自动手，尝尝味道。
皇上伸出筷子，犹豫了一下，因为这鱼身上鳞片还在，如何吃得？他想了想，准备用筷子把鳞片拨去，可是筷子在鱼身上一动，却发现，整张鱼片上的鳞全都被拨开了。
宣绿华笑道：“皇上真是英明神武，连拨鱼鳞都能一下子全部拨下去！”
皇上细细一看，顿时笑了起来。原来，所有的鱼鳞其实全部都已经被刮了下来，只是临时用细线穿在了一起，再覆盖在鱼身上，这样，看起来就像是没有刮鳞一样。
“为何如此麻烦？”皇上问道。
“因为臣妾仔细琢磨过了，听说这个鲥鱼的鲜味，一半都来自于鱼鳞的侵染，若是直接把鱼鳞去了，就少了一半鲜味呢，所以就用了这个办法。虽然麻烦些，可是，这个鲥鱼可是稀罕物，又是做给皇上吃的，就算麻烦，也是值得的。皇上快尝尝鱼肉！”
皇上夹了一筷子，顿时觉得，鱼肉细嫩柔滑，鲜香至极，一入口，似乎就要化了。再夹一筷子，细细一嚼，这鱼肉还有些弹性。如此美味，真是让人欲罢不能。
上夹了第三筷，这一次，他自己没吃，而是送到了宣绿华的嘴边，笑着说：“如此美味，一起吃！”
宣绿华只觉得鲜得眉毛似乎都要动一动了，心中的甜蜜，更甚于吃这人间美味。
“皇上，再喝口汤！”宣绿华把盘子中浅黄色的汤舀了一勺，给了皇上。
皇上本以为那汤汁只是蒸鱼的汁水，本没打算喝，可是一看宣绿华这么说，便知这汤定然不同凡响，便喝了。一口下去，只觉得从嘴唇到喉咙，似乎都是鲜，回味无穷。
“这汤也鲜，这鱼也好吃，看来，这道菜，可是花了大心思了。”皇上赞叹道。
“是挺繁琐的，先用火腿、春笋、虾仁、姜葱、糖、盐、黄酒、猪油，慢慢炖上一个时辰，熬出鲜汤备用，再将鲥鱼挖去鳃，去内脏，沿脊骨剖成两片，用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中香菜择洗干净，大火将水烧开后，放入鲥鱼蒸上一盏茶不到的时间，打开锅，将高汤浇在鱼身上，继续再蒸少许时间，便成了。”
“如此说来，确实是精细，所用之料，虽然不算贵重，却搭配得相得益彰，高汤和鱼汤一混合，越发鲜美了。难得你如此用心！”
皇上看着这道清蒸鲥鱼，立刻就想到了薛贵嫔也曾经做过类似的一道菜，清蒸鳜鱼，同样工序繁杂，用料可比宣绿华这个将就多了，可谓是不惜工本，可是，皇上还是更喜欢宣绿华的这道鲥鱼。
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皇上伸出筷子，犹豫了一下，因为这鱼身上鳞片还在，如何吃得？他想了想，准备用筷子把鳞片拨去，可是筷子在鱼身上一动，却发现，整张鱼片上的鳞全都被拨开了。
宣绿华笑道：“皇上真是英明神武，连拨鱼鳞都能一下子全部拨下去！”
皇上细细一看，顿时笑了起来。原来，所有的鱼鳞其实全部都已经被刮了下来，只是临时用细线穿在了一起，再覆盖在鱼身上，这样，看起来就像是没有刮鳞一样。
“为何如此麻烦？”皇上问道。
“因为臣妾仔细琢磨过了，听说这个鲥鱼的鲜味，一半都来自于鱼鳞的侵染，若是直接把鱼鳞去了，就少了一半鲜味呢，所以就用了这个办法。虽然麻烦些，可是，这个鲥鱼可是稀罕物，又是做给皇上吃的，就算麻烦，也是值得的。皇上快尝尝鱼肉！”
皇上夹了一筷子，顿时觉得，鱼肉细嫩柔滑，鲜香至极，一入口，似乎就要化了。再夹一筷子，细细一嚼，这鱼肉还有些弹性。如此美味，真是让人欲罢不能。
上夹了第三筷，这一次，他自己没吃，而是送到了宣绿华的嘴边，笑着说：“如此美味，一起吃！”
宣绿华只觉得鲜得眉毛似乎都要动一动了，心中的甜蜜，更甚于吃这人间美味。
“皇上，再喝口汤！”宣绿华把盘子中浅黄色的汤舀了一勺，给了皇上。
皇上本以为那汤汁只是蒸鱼的汁水，本没打算喝，可是一看宣绿华这么说，便知这汤定然不同凡响，便喝了。一口下去，只觉得从嘴唇到喉咙，似乎都是鲜，回味无穷。
“这汤也鲜，这鱼也好吃，看来，这道菜，可是花了大心思了。”皇上赞叹道。
“是挺繁琐的，先用火腿、春笋、虾仁、姜葱、糖、盐、黄酒、猪油，慢慢炖上一个时辰，熬出鲜汤备用，再将鲥鱼挖去鳃，去内脏，沿脊骨剖成两片，用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中香菜择洗干净，大火将水烧开后，放入鲥鱼蒸上一盏茶不到的时间，打开锅，将高汤浇在鱼身上，继续再蒸少许时间，便成了。”
“如此说来，确实是精细，所用之料，虽然不算贵重，却搭配得相得益彰，高汤和鱼汤一混合，越发鲜美了。难得你如此用心！”
皇上看着这道清蒸鲥鱼，立刻就想到了薛贵嫔也曾经做过类似的一道菜，清蒸鳜鱼，同样工序繁杂，用料可比宣绿华这个将就多了，可谓是不惜工本，可是，皇上还是更喜欢宣绿华的这道鲥鱼。
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