第95章（2 / 3）
买河鲜阿桃带着二妹去挑过几回，鳝鱼要鲜亮光滑的过大过小都不宜，河虾要挑虾身弯曲完整的，剁椒鱼头要用胖头鱼，鱼片最好用黑鱼……
什么菜式对什么鱼，什么鱼又有什么挑法儿，一一都有讲究。
如今天热起来了，早起店里也换了鱼片儿粥或是鲜虾玉米粥或是解暑便宜的豆粥之类，羊汤米线羊汤馅儿饼也正常卖，不过如今只是从元放牧那儿散买，不再整头买回来烹。
入了夏阿桃也愈发忙碌，灶间火大，热的阿桃嘴边气了几个燎泡，今年夏天格外闷，时不时一场雨也浇不灭火气。
夏至一到，天更加闷热。
晚间客人走光了，阿桃回灶间倒腾起午间歇息时准备做凉皮的盆子，洗过面的面浆已经滤过搁了一下午了，倒一层面浆蒸一层，阿桃手稳，无论哪个边角都是一般薄厚。
蒸过的面浆白腻滑嫩还有些韧劲儿，手起刀落，切好的凉皮同已煮泡过凉水的凉面凉米线拌到一起，和豆芽、面筋、芫荽黄瓜丝儿拌匀，再用辣椒油调味儿。
二妹一直在边上看，阿桃细细同她说要注意些什么，蒸凉皮的火候不能太大，洗出来多少面浆又分别要静置多久，包括这辣椒油当怎么炸。
这辣椒油是用洋葱八角花椒等香料炸过的，一拌开只闻到浓浓的香味儿，几人闻着味儿便来了，禾苗抱着猫儿，阿桃将一碗没放多少辣子的先端给猫儿叫她吃。
猫儿她已在阿桃这儿待了十几天了，期间余娘子来送了两回衣裳，猫儿乖觉，只叫她阿娘忙去，她就在这儿乖乖等着。
一人端了一碗，阿桃也觉得入夏到晚上吃一碗凉皮心里都舒爽不少。
第二日阿桃起的早些，夏至过后，天也愈发热了，店里要上凉皮凉面，她夜里干脆直接没回去，就在常平安先前歇的屋里睡的觉，夜半起来洗的面，静了以后又继续回去睡觉去了。
这凉皮比羊汤米线可便宜，夏日里吃着还清爽，今儿单子一挂出来，一早来都是来吃凉皮凉面的。
阿桃黄瓜丝儿切的冒烟，幸而凉皮凉面还有那米线都是提前泡过的，拌起来简单，也不费什么事儿。
这几月那些酒楼脚店照阿桃店里菜式有样学样的不少，多数只得其形不得其味，可面条米线凉拌学起来简单，只是这凉皮一时半会儿还真没人学得会，阿桃干脆减下去每日面条米线的份量。
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什么菜式对什么鱼，什么鱼又有什么挑法儿，一一都有讲究。
如今天热起来了，早起店里也换了鱼片儿粥或是鲜虾玉米粥或是解暑便宜的豆粥之类，羊汤米线羊汤馅儿饼也正常卖，不过如今只是从元放牧那儿散买，不再整头买回来烹。
入了夏阿桃也愈发忙碌，灶间火大，热的阿桃嘴边气了几个燎泡，今年夏天格外闷，时不时一场雨也浇不灭火气。
夏至一到，天更加闷热。
晚间客人走光了，阿桃回灶间倒腾起午间歇息时准备做凉皮的盆子，洗过面的面浆已经滤过搁了一下午了，倒一层面浆蒸一层，阿桃手稳，无论哪个边角都是一般薄厚。
蒸过的面浆白腻滑嫩还有些韧劲儿，手起刀落，切好的凉皮同已煮泡过凉水的凉面凉米线拌到一起，和豆芽、面筋、芫荽黄瓜丝儿拌匀，再用辣椒油调味儿。
二妹一直在边上看，阿桃细细同她说要注意些什么，蒸凉皮的火候不能太大，洗出来多少面浆又分别要静置多久，包括这辣椒油当怎么炸。
这辣椒油是用洋葱八角花椒等香料炸过的，一拌开只闻到浓浓的香味儿，几人闻着味儿便来了，禾苗抱着猫儿，阿桃将一碗没放多少辣子的先端给猫儿叫她吃。
猫儿她已在阿桃这儿待了十几天了，期间余娘子来送了两回衣裳，猫儿乖觉，只叫她阿娘忙去，她就在这儿乖乖等着。
一人端了一碗，阿桃也觉得入夏到晚上吃一碗凉皮心里都舒爽不少。
第二日阿桃起的早些，夏至过后，天也愈发热了，店里要上凉皮凉面，她夜里干脆直接没回去，就在常平安先前歇的屋里睡的觉，夜半起来洗的面，静了以后又继续回去睡觉去了。
这凉皮比羊汤米线可便宜，夏日里吃着还清爽，今儿单子一挂出来，一早来都是来吃凉皮凉面的。
阿桃黄瓜丝儿切的冒烟，幸而凉皮凉面还有那米线都是提前泡过的，拌起来简单，也不费什么事儿。
这几月那些酒楼脚店照阿桃店里菜式有样学样的不少，多数只得其形不得其味，可面条米线凉拌学起来简单，只是这凉皮一时半会儿还真没人学得会，阿桃干脆减下去每日面条米线的份量。
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