第65章（1 / 3）
赵二私底下蛐蛐他们都是一群劳碌命贱骨头，有得休假反而不高兴。
赵二犯了众怒，被怒火中烧的死士们套麻袋揍了一顿。
为了不让纪星衍察觉端倪，一个个阴险的用棉花包裹着棍棒，打人贼疼还不留外伤，全是内伤。
不过他们到底还是顾及着兄弟同僚情面，也没有真的下太狠的手。
赵二吃了个闷亏，嘴巴终于把门了。
关门的第一天，纪星衍和赵行归白天就谈妥了工匠，敲定了改造的图纸，也约好了动工的时间。
到了下午，赵三用马车将柳哥儿和他的孩子，连同成峰一起拉到了饭馆后院之中。
自从有了辣椒以后，成峰曾夸下海口说要给他们做个不一样的美食，保准能让他们吃过以后日日都惦记着。
饭馆忙碌一直没机会，终于要空闲下来了，被吊了好多天胃口的死士们立刻就怂恿着成峰做那道让人流连忘返的美食。
成峰被捧的飘飘然，一口就答应了。
他今日要做的就是红油火锅，当初在京城里跟着其他大厨学了一手，后来离开了京城碰不到辣椒后，便就再也没做过了。
如今时隔十几年，他也不敢保证还能不能做得如当年好吃。
火锅最重要的就是炒香料锅底，要用到的香料有??八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、丁香、砂仁、山奈、灵草、排草，其中最灵魂的就是花椒牛油，以及辣椒。
再加上两勺豆瓣酱一起炒制，咸香浓郁之余，又带着刺鼻的麻辣香味。
炒制好了香料以后加入适量的水，在加入老母鸡吊汤底熬制一个时辰，这样的香料熬制出来的汤底，就是涮草根都好吃。
成峰之前学的时候除了干辣椒以外其实还需要新鲜的辣椒，但实际情况不允许，他也只能多放一把干辣椒来增添辣度了。
炒制香料汤底时，掌厨的柳哥儿纪星衍以及赵大都跟在他身后学习，赵大更是怕自己记不住，特意用笔墨将步骤和用料分量一一记了下来。
火锅最主要吃的就是一个即烫即食，万物皆可烫。
为了这一顿火锅，饭馆里剩余的食材全都让其他死士切洗了个干净，又各买了一石的牛肉羊肉，冬日里能吃到的素菜全都备了一份。
肉类要切得薄厚均匀，好在死士们使刀杀人在行，用菜刀切肉一样刀工了的，倒也省了纪星衍他们学完了熬制锅底后还要去紧赶慢赶的切肉腌制。
一群人从傍晚忙碌到了天黑，饿得是饥肠辘辘，等到汤底熬好了，闻着那混杂着牛油的麻辣香味时，所有人都觉得等待都是值得的。
小院里人多，临时擂了两个土灶，将在厨房大锅里熬制好的汤底转移到了院外的小灶上，分成了两锅，切洗好的蔬菜瓜果用竹篮装着，腌制的入味的肉类装盘，摆在围绕着土灶的长椅上。做好这些准备后，才终于可以开始涮火锅。
火锅果然如同成峰说得那样让人吃了一口就彻底爱上，切得均匀的薄片拨入翻滚的红油汤里，不过几息就能捞起，入口十分的入味滑嫩，除了本身腌制过得味道，还带着让舌尖发麻刺痛的霸道麻辣。
让人被美食征服之余，又被那辣味爽得大汗淋漓。
平日里他们都会吃越椒，那是普遍的辣味来源，但越椒的辣和辣椒的辣是完全不一样的。
仅仅知道一口，所有人都彻底爱上了辣椒。
极致的享受。
“你们这些牲口抢慢一点，好歹给我留两筷子肉啊！”
“狗贼！放下那块牛肉！”
死士们为了争抢一块涮好的牛肉，用筷子你来我往的交锋，剑拔弩张的气氛像是下一秒就会大打出手。 ↑返回顶部↑
赵二犯了众怒，被怒火中烧的死士们套麻袋揍了一顿。
为了不让纪星衍察觉端倪，一个个阴险的用棉花包裹着棍棒，打人贼疼还不留外伤，全是内伤。
不过他们到底还是顾及着兄弟同僚情面，也没有真的下太狠的手。
赵二吃了个闷亏，嘴巴终于把门了。
关门的第一天，纪星衍和赵行归白天就谈妥了工匠，敲定了改造的图纸，也约好了动工的时间。
到了下午，赵三用马车将柳哥儿和他的孩子，连同成峰一起拉到了饭馆后院之中。
自从有了辣椒以后，成峰曾夸下海口说要给他们做个不一样的美食，保准能让他们吃过以后日日都惦记着。
饭馆忙碌一直没机会，终于要空闲下来了，被吊了好多天胃口的死士们立刻就怂恿着成峰做那道让人流连忘返的美食。
成峰被捧的飘飘然，一口就答应了。
他今日要做的就是红油火锅，当初在京城里跟着其他大厨学了一手，后来离开了京城碰不到辣椒后，便就再也没做过了。
如今时隔十几年，他也不敢保证还能不能做得如当年好吃。
火锅最重要的就是炒香料锅底，要用到的香料有??八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、丁香、砂仁、山奈、灵草、排草，其中最灵魂的就是花椒牛油，以及辣椒。
再加上两勺豆瓣酱一起炒制，咸香浓郁之余，又带着刺鼻的麻辣香味。
炒制好了香料以后加入适量的水，在加入老母鸡吊汤底熬制一个时辰，这样的香料熬制出来的汤底，就是涮草根都好吃。
成峰之前学的时候除了干辣椒以外其实还需要新鲜的辣椒，但实际情况不允许，他也只能多放一把干辣椒来增添辣度了。
炒制香料汤底时，掌厨的柳哥儿纪星衍以及赵大都跟在他身后学习，赵大更是怕自己记不住，特意用笔墨将步骤和用料分量一一记了下来。
火锅最主要吃的就是一个即烫即食，万物皆可烫。
为了这一顿火锅，饭馆里剩余的食材全都让其他死士切洗了个干净，又各买了一石的牛肉羊肉，冬日里能吃到的素菜全都备了一份。
肉类要切得薄厚均匀，好在死士们使刀杀人在行，用菜刀切肉一样刀工了的，倒也省了纪星衍他们学完了熬制锅底后还要去紧赶慢赶的切肉腌制。
一群人从傍晚忙碌到了天黑，饿得是饥肠辘辘，等到汤底熬好了，闻着那混杂着牛油的麻辣香味时，所有人都觉得等待都是值得的。
小院里人多，临时擂了两个土灶，将在厨房大锅里熬制好的汤底转移到了院外的小灶上，分成了两锅，切洗好的蔬菜瓜果用竹篮装着，腌制的入味的肉类装盘，摆在围绕着土灶的长椅上。做好这些准备后，才终于可以开始涮火锅。
火锅果然如同成峰说得那样让人吃了一口就彻底爱上，切得均匀的薄片拨入翻滚的红油汤里，不过几息就能捞起，入口十分的入味滑嫩，除了本身腌制过得味道，还带着让舌尖发麻刺痛的霸道麻辣。
让人被美食征服之余，又被那辣味爽得大汗淋漓。
平日里他们都会吃越椒，那是普遍的辣味来源，但越椒的辣和辣椒的辣是完全不一样的。
仅仅知道一口，所有人都彻底爱上了辣椒。
极致的享受。
“你们这些牲口抢慢一点，好歹给我留两筷子肉啊！”
“狗贼！放下那块牛肉！”
死士们为了争抢一块涮好的牛肉，用筷子你来我往的交锋，剑拔弩张的气氛像是下一秒就会大打出手。 ↑返回顶部↑