第137章（2 / 7）
其余的像谢天奇，黄石之类的叶蓁特级厨师考核见到的评委们也在受邀之列，只不过看他们手里好像并没有在做菜。
叶蓁走到林冉旁边，问道：“怎么样？有什么消息可以分享的？”
另一边在做菜的兰渊听到这个声音，耳朵动了动，但是还是继续做着手上的工作。
林冉笑道：“能有什么，咱们这些刚晋级特级厨师的新人，不过是过来当当绿叶的而已，主要是见识一下其他厨师的水平。我听说，今天的主厨是一个有名的麟厨，好像姓楚，除此之外还有好几个麟级厨师，总觉得充满了□□味。不过，有些厨师都有一些不传之秘，所以这边有几间小厨房，几个麟级厨师都是去小厨房做的。”
明白了估计那些厉害的厨师都在小厨房做菜。
叶蓁可有可无的点了点头，等着负责带她的服务员把她所需的食材都搬过来，就开始做菜了。
今天她主要是想见一下很久不见的黄大厨，见识其他厨师的厨艺只是顺便的事情。
首先是叶蓁提前让饭店准备好的，用米汤发制的鱼翅。不要以为小小的鱼翅发制起来只需要简单的浸泡就可以了。
叶蓁需要的鱼翅，首先是将干鱼翅放到七成热的米汤中浸泡三四个小时，然后先刮去表面的粗沙。
重新换上一份米汤，把鱼翅放进去，小火慢煮，大约一个小时之后，关火把鱼翅捞出，用小刀先把鱼翅里的沙子和杂物刮干净，之后用刷子刷干净鱼翅表面的薄膜，再用剪子剪去阴面的皮和黑边。
叶蓁只需要工作人员做到这一步。
看着手里的鱼翅，已经基本干净。叶蓁把鱼翅放进山泉水中煮，煮开之后再换到用山泉水煮出的米汤中，等到鱼翅煮烂，把鱼翅捞出，顺翅面劈开，去掉翅骨，除去泥沙，洗净放入山泉水锅内上火反复煮两次，捞出洗净，控干水分，鱼翅就暂时的处理好了。
处理好的鱼翅呈现透明的金黄色，上面灯光闪过，泛着金光。
把锅大火烧热，然后倒入荤油，放入切好的肉丝，加入花雕，略微翻炒两下，再加入熬制好的鸡汤，等到国内的汤水煮沸，转开小火慢炖，把之前处理好的鱼翅放到进去炖煮。
另一边，叶蓁取了刚蒸熟的大闸蟹，熟练的把蟹黄和蟹肉都一一剔取出来。俗话说“上有天堂，下有苏杭”，叶蓁这里取的就是阳澄湖黄毛金爪清水大蟹，蟹黄鲜肥，蟹肉鲜嫩。
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叶蓁走到林冉旁边，问道：“怎么样？有什么消息可以分享的？”
另一边在做菜的兰渊听到这个声音，耳朵动了动，但是还是继续做着手上的工作。
林冉笑道：“能有什么，咱们这些刚晋级特级厨师的新人，不过是过来当当绿叶的而已，主要是见识一下其他厨师的水平。我听说，今天的主厨是一个有名的麟厨，好像姓楚，除此之外还有好几个麟级厨师，总觉得充满了□□味。不过，有些厨师都有一些不传之秘，所以这边有几间小厨房，几个麟级厨师都是去小厨房做的。”
明白了估计那些厉害的厨师都在小厨房做菜。
叶蓁可有可无的点了点头，等着负责带她的服务员把她所需的食材都搬过来，就开始做菜了。
今天她主要是想见一下很久不见的黄大厨，见识其他厨师的厨艺只是顺便的事情。
首先是叶蓁提前让饭店准备好的，用米汤发制的鱼翅。不要以为小小的鱼翅发制起来只需要简单的浸泡就可以了。
叶蓁需要的鱼翅，首先是将干鱼翅放到七成热的米汤中浸泡三四个小时，然后先刮去表面的粗沙。
重新换上一份米汤，把鱼翅放进去，小火慢煮，大约一个小时之后，关火把鱼翅捞出，用小刀先把鱼翅里的沙子和杂物刮干净，之后用刷子刷干净鱼翅表面的薄膜，再用剪子剪去阴面的皮和黑边。
叶蓁只需要工作人员做到这一步。
看着手里的鱼翅，已经基本干净。叶蓁把鱼翅放进山泉水中煮，煮开之后再换到用山泉水煮出的米汤中，等到鱼翅煮烂，把鱼翅捞出，顺翅面劈开，去掉翅骨，除去泥沙，洗净放入山泉水锅内上火反复煮两次，捞出洗净，控干水分，鱼翅就暂时的处理好了。
处理好的鱼翅呈现透明的金黄色，上面灯光闪过，泛着金光。
把锅大火烧热，然后倒入荤油，放入切好的肉丝，加入花雕，略微翻炒两下，再加入熬制好的鸡汤，等到国内的汤水煮沸，转开小火慢炖，把之前处理好的鱼翅放到进去炖煮。
另一边，叶蓁取了刚蒸熟的大闸蟹，熟练的把蟹黄和蟹肉都一一剔取出来。俗话说“上有天堂，下有苏杭”，叶蓁这里取的就是阳澄湖黄毛金爪清水大蟹，蟹黄鲜肥，蟹肉鲜嫩。
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