第162章（2 / 7）
等到唐老带着老周和小周去找位子了，唐奶奶还在柜台这里跟叶蓁点菜。
“唐奶奶，今天请的是什么人啊？”叶蓁一边切菜，一边闲聊的问道。
唐奶奶说道：“你唐爷爷从年轻的时候就爱吃小笼包，这大江南北的，只要是小笼包子，有名气的，你唐爷爷都吃过。可今天这一位和你唐爷爷在年轻的时候就因为吃包子认识了。在天津，做的狗不理包子那是一绝，你唐爷爷是每年至少要去吃一回的。”
天津人啊……叶蓁笑了，“正好，今天的菜里有一道天津菜。”
唐奶奶闻言，道：“那就点一道天津菜，不，直接每道菜都给我上两份吧！”唐奶奶想着四个人吃，六道菜的分量，应该差不多了。
“好嘞！”叶蓁答应着。唐老是叶蓁敬佩的长辈，好不容易唐老来这边请朋友吃饭，叶蓁坚决不给唐老丢面子。
叶蓁做的津门菜名字叫做八珍豆腐，里面有八样食材，但是事实上里面哪八样食材是不固定的。
叶蓁选的其中一样是海参，在做八珍豆腐之前，海参需要先洗净，高温炖煮，在浸泡很长一段时间，等到海参的体积膨胀到之前的至少三倍大小，再进行切丁。
用同样的泡发过程对牛蹄筋泡发后切丝。
其他的食材中，里脊肉切成薄片儿，用食盐、料酒、水淀粉进行腌制。
墨鱼、鱿鱼清洗后切成小块，同样用食盐、料酒和水淀粉腌制，去除腥气。
新鲜的海虾去壳，挑去虾线，先浸在山泉水中备用。
另外把冬笋切成薄片。
食材准备完毕，先把嫩豆腐块放进油锅里煎成四面金黄，有层香脆的壳。
将海鲜和冬笋在热水焯烫，等到水再次沸腾时捞起。里脊肉在锅里煎至变色盛出备用。
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“唐奶奶，今天请的是什么人啊？”叶蓁一边切菜，一边闲聊的问道。
唐奶奶说道：“你唐爷爷从年轻的时候就爱吃小笼包，这大江南北的，只要是小笼包子，有名气的，你唐爷爷都吃过。可今天这一位和你唐爷爷在年轻的时候就因为吃包子认识了。在天津，做的狗不理包子那是一绝，你唐爷爷是每年至少要去吃一回的。”
天津人啊……叶蓁笑了，“正好，今天的菜里有一道天津菜。”
唐奶奶闻言，道：“那就点一道天津菜，不，直接每道菜都给我上两份吧！”唐奶奶想着四个人吃，六道菜的分量，应该差不多了。
“好嘞！”叶蓁答应着。唐老是叶蓁敬佩的长辈，好不容易唐老来这边请朋友吃饭，叶蓁坚决不给唐老丢面子。
叶蓁做的津门菜名字叫做八珍豆腐，里面有八样食材，但是事实上里面哪八样食材是不固定的。
叶蓁选的其中一样是海参，在做八珍豆腐之前，海参需要先洗净，高温炖煮，在浸泡很长一段时间，等到海参的体积膨胀到之前的至少三倍大小，再进行切丁。
用同样的泡发过程对牛蹄筋泡发后切丝。
其他的食材中，里脊肉切成薄片儿，用食盐、料酒、水淀粉进行腌制。
墨鱼、鱿鱼清洗后切成小块，同样用食盐、料酒和水淀粉腌制，去除腥气。
新鲜的海虾去壳，挑去虾线，先浸在山泉水中备用。
另外把冬笋切成薄片。
食材准备完毕，先把嫩豆腐块放进油锅里煎成四面金黄，有层香脆的壳。
将海鲜和冬笋在热水焯烫，等到水再次沸腾时捞起。里脊肉在锅里煎至变色盛出备用。
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