第28章（1 / 7）
以后啊，不给他饭吃了，越来越得寸进尺了，曹湄恨恨的想。
下午在某宝订的东西到了，曹湄开始尝试做月饼。
首先是月饼的面皮，曹湄把混合糖浆和梘水一起混合，中速搅拌，然后慢慢加入花生油，缓缓搅拌，曹湄看到糖浆匀速下落，就知道差不多了。
接着在低粉里面加吉士粉和奶粉拌匀，曹湄以为奶粉会增甜，就多加了一点，后来发现其实是想多了。
把混合好的低粉倒进混合好的糖浆里，曹湄随意地用手在里面搅拌了一下，因为妈妈帮自己里面说，用力搅拌会让面皮有筋力，影响口感。
最后揉成面团，然后用保鲜膜密封两个小时，面皮这部分算是做好了。
接下来做月饼的馅心，广式酥皮月饼其实比例很严谨，曹湄怕最后包不上，还是找来了电子秤准备称量那些馅料。
首先做一些最经典的莲蓉蛋黄的。
这些蛋黄是可以自己去买咸鸭蛋，剥壳以后取蛋黄，撕去蛋黄上的一层膜，然后放烤箱里面烤，烤之前撒一些料酒可去腥。
曹湄设置好温度，然后盯着烤箱里面的蛋黄看。
首先设置好五分钟，时间一到看有没有变成亮黄色，变黄了就拿出来，没变成亮黄色就酌情加时。
曹湄拿出烤好的蛋黄时，就被蛋黄的香气诱惑到了。
偷偷尝了一个，曹湄就感觉到，这蛋黄绵软的口感是如此美妙，咸蛋黄特有的味道但又不是很咸很腻，恰到好处的香甜。
怪不得莲蓉月饼那么好吃。
曹湄一边想着一边看笔记。
↑返回顶部↑
下午在某宝订的东西到了，曹湄开始尝试做月饼。
首先是月饼的面皮，曹湄把混合糖浆和梘水一起混合，中速搅拌，然后慢慢加入花生油，缓缓搅拌，曹湄看到糖浆匀速下落，就知道差不多了。
接着在低粉里面加吉士粉和奶粉拌匀，曹湄以为奶粉会增甜，就多加了一点，后来发现其实是想多了。
把混合好的低粉倒进混合好的糖浆里，曹湄随意地用手在里面搅拌了一下，因为妈妈帮自己里面说，用力搅拌会让面皮有筋力，影响口感。
最后揉成面团，然后用保鲜膜密封两个小时，面皮这部分算是做好了。
接下来做月饼的馅心，广式酥皮月饼其实比例很严谨，曹湄怕最后包不上，还是找来了电子秤准备称量那些馅料。
首先做一些最经典的莲蓉蛋黄的。
这些蛋黄是可以自己去买咸鸭蛋，剥壳以后取蛋黄，撕去蛋黄上的一层膜，然后放烤箱里面烤，烤之前撒一些料酒可去腥。
曹湄设置好温度，然后盯着烤箱里面的蛋黄看。
首先设置好五分钟，时间一到看有没有变成亮黄色，变黄了就拿出来，没变成亮黄色就酌情加时。
曹湄拿出烤好的蛋黄时，就被蛋黄的香气诱惑到了。
偷偷尝了一个，曹湄就感觉到，这蛋黄绵软的口感是如此美妙，咸蛋黄特有的味道但又不是很咸很腻，恰到好处的香甜。
怪不得莲蓉月饼那么好吃。
曹湄一边想着一边看笔记。
↑返回顶部↑