第98章（3 / 7）
再喝一口芝麻糊，霸道的香气，席卷鼻腔口腔。一口咽下，吞入满口坚果香。
即便走在巷子外，也能够闻到那股浓浓的香味，让人觉得余味悠长。
为了将食物与表演相融合，整个桃花源社区的饮食行业都加强了摆盘美学训练，同时努力将最有表演性质最有特色的食物处理过程单独呈现，让游客或食客更深入其中。
在糖水铺旁边的墙角，有一扇巨大的落地玻璃窗。
透过玻璃窗，路过的行人，便可以看见古代中国常见的那种又大又重的石磨在不停地转动，似乎永远不会停歇。白色或黑色的浆汁，随着石磨的推动，缓缓注入旁边的容器中。这一切，让少见多怪的外国人啧啧称奇。
茉香楼的用料极为讲究，为了获得更好的口感，不仅挑选了微甜的南杏仁，还额外添加一把美国的巴旦木。为了获得更加顺滑的口感，还得加入提前泡软的糯米。两种坚果浸泡后，去皮，再加上干煸炒香的薏米，混合后打浆。这样出来杏仁露，坚果味会浓郁数倍。煮开后，根据要求添加适量的白糖调味。
芝麻包含不饱和脂肪酸，加热的时候容易氧化裂解，形成一些具有很好香味的物质。而且，芝麻里面还含有20%左右的蛋白质和糖类。在高温加热的时候，它们会发生美拉德反应，也会形成许多香味物质。脂肪酸裂解和美拉德反应都是一系列复杂的反应，这两种反应的中间物会相互影响，从而形成更为复杂的香味物质。所以，芝麻糊的香味，才难以复制，格外诱人。
为了获得更加顺滑的口感，磨取芝麻的时候，同样加入提前泡软的糯米。为了增加口感层次，另外还需要添加少量去核的大红枣。红枣天然的果甜味，能让芝麻糊的味道变得层次更加丰富。
石磨，将果仁碾得绵密而细腻，油脂和香气一一爆开。
加点清水，潺潺而出的便是浓稠的果仁浆。
后厨取来原液，将其煮开后，根据要求添加适量的白糖或冰糖调味。
左杏仁露，右芝麻糊，同时往白瓷碗里倾倒。
控制好流速，便能成就一碗好看的太极杏芝露。
菜单上，除了列明这道饮品的材料，还用另外一段图文简单介绍了太极在中国的含义和中国人的阴阳观。
有兴趣的客人，还可以在等餐的时候，随手翻阅旁边书架上的宣传资料。在桌面插着的架子上，看到文岚特意找专业人士分别以水墨风格、油画风格和漫画风格画的一些关于华国历史和人文传统的小故事。其中，关于太极阴阳、社稷祭祀和天人合一的价值观就是其中很重要的一部分。
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即便走在巷子外，也能够闻到那股浓浓的香味，让人觉得余味悠长。
为了将食物与表演相融合，整个桃花源社区的饮食行业都加强了摆盘美学训练，同时努力将最有表演性质最有特色的食物处理过程单独呈现，让游客或食客更深入其中。
在糖水铺旁边的墙角，有一扇巨大的落地玻璃窗。
透过玻璃窗，路过的行人，便可以看见古代中国常见的那种又大又重的石磨在不停地转动，似乎永远不会停歇。白色或黑色的浆汁，随着石磨的推动，缓缓注入旁边的容器中。这一切，让少见多怪的外国人啧啧称奇。
茉香楼的用料极为讲究，为了获得更好的口感，不仅挑选了微甜的南杏仁，还额外添加一把美国的巴旦木。为了获得更加顺滑的口感，还得加入提前泡软的糯米。两种坚果浸泡后，去皮，再加上干煸炒香的薏米，混合后打浆。这样出来杏仁露，坚果味会浓郁数倍。煮开后，根据要求添加适量的白糖调味。
芝麻包含不饱和脂肪酸，加热的时候容易氧化裂解，形成一些具有很好香味的物质。而且，芝麻里面还含有20%左右的蛋白质和糖类。在高温加热的时候，它们会发生美拉德反应，也会形成许多香味物质。脂肪酸裂解和美拉德反应都是一系列复杂的反应，这两种反应的中间物会相互影响，从而形成更为复杂的香味物质。所以，芝麻糊的香味，才难以复制，格外诱人。
为了获得更加顺滑的口感，磨取芝麻的时候，同样加入提前泡软的糯米。为了增加口感层次，另外还需要添加少量去核的大红枣。红枣天然的果甜味，能让芝麻糊的味道变得层次更加丰富。
石磨，将果仁碾得绵密而细腻，油脂和香气一一爆开。
加点清水，潺潺而出的便是浓稠的果仁浆。
后厨取来原液，将其煮开后，根据要求添加适量的白糖或冰糖调味。
左杏仁露，右芝麻糊，同时往白瓷碗里倾倒。
控制好流速，便能成就一碗好看的太极杏芝露。
菜单上，除了列明这道饮品的材料，还用另外一段图文简单介绍了太极在中国的含义和中国人的阴阳观。
有兴趣的客人，还可以在等餐的时候，随手翻阅旁边书架上的宣传资料。在桌面插着的架子上，看到文岚特意找专业人士分别以水墨风格、油画风格和漫画风格画的一些关于华国历史和人文传统的小故事。其中，关于太极阴阳、社稷祭祀和天人合一的价值观就是其中很重要的一部分。
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