第148章（2 / 7）
煮猪心时，她继续处理其他猪杂，主要是分别过水洗净。猪杂大部分取自猪身上的器官，构造都很复杂，淤血残留得极多，要处理不仅手段繁杂，而且必须一个个处理，不能像猪肉那样大量同时清洗。她只能把猪杂一个个拿起来泡水盆里挑凝结的血块，搓洗干净，然后换下一个，最后还要把这些猪杂重新冲水。
猪杂必须洗干净，它本身有着强烈的腥臭味，不能去除这味道，整道菜都是臭的，怎么吃？
黑毛看她处理得很烦躁，提议不如吃猪肉。
“不，我就要吃猪杂！”温迪固执地说。
更重要的是，她都已经把猪杂处理成这样，等于一百步走到了九十步，这时放弃岂不有病？
黑毛看她不肯松口，就要求帮忙。
温迪还真有事情交给他，“你去米缸里拿点米……就是水稻！把谷壳磨掉，留大米给我用。”
就是舂米呗。
黑毛点头，拿了碗就进储藏室去了。
温迪继续做她的猪心。
她准备一盆冰水，用漏勺把猪心薄片捞出来，浸在冰水里，然后继续把手伸进去揉搓它。这简直是自虐，本来这活计应该是一分钟，温迪冻得受不了，30秒就搓洗好猪心薄片把它们捞出来往筛网上放，沥水。然后她再准备一个大碗，把沥干水分的猪心薄片放进去，备用。
下一步是准备调味料。
有孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，盐。辣椒酱和蚝油最后放，用筷子搅匀后将调料放到旁边。
这时候，起锅烧油，把猪心薄片放进去煎一下，迅速翻面，十几秒这些猪心薄片就被煎得两面发黄，这时就可以将刚才搅匀的调味料擓进去，用勺子迅速翻炒，给猪心薄片上色，等猪心薄片染上料汁的颜色变成酱色后，加入两大勺清水，转小火慢慢地煮，煮到汤汁收浓后，把猪心先捞出来摆盘，在盘子里叠成类似金字塔的小山。
随后，抓几株香菜，只用叶子，切碎后撒在酱红色的猪心上，再把煮好的汤汁淋上去。
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猪杂必须洗干净，它本身有着强烈的腥臭味，不能去除这味道，整道菜都是臭的，怎么吃？
黑毛看她处理得很烦躁，提议不如吃猪肉。
“不，我就要吃猪杂！”温迪固执地说。
更重要的是，她都已经把猪杂处理成这样，等于一百步走到了九十步，这时放弃岂不有病？
黑毛看她不肯松口，就要求帮忙。
温迪还真有事情交给他，“你去米缸里拿点米……就是水稻！把谷壳磨掉，留大米给我用。”
就是舂米呗。
黑毛点头，拿了碗就进储藏室去了。
温迪继续做她的猪心。
她准备一盆冰水，用漏勺把猪心薄片捞出来，浸在冰水里，然后继续把手伸进去揉搓它。这简直是自虐，本来这活计应该是一分钟，温迪冻得受不了，30秒就搓洗好猪心薄片把它们捞出来往筛网上放，沥水。然后她再准备一个大碗，把沥干水分的猪心薄片放进去，备用。
下一步是准备调味料。
有孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，盐。辣椒酱和蚝油最后放，用筷子搅匀后将调料放到旁边。
这时候，起锅烧油，把猪心薄片放进去煎一下，迅速翻面，十几秒这些猪心薄片就被煎得两面发黄，这时就可以将刚才搅匀的调味料擓进去，用勺子迅速翻炒，给猪心薄片上色，等猪心薄片染上料汁的颜色变成酱色后，加入两大勺清水，转小火慢慢地煮，煮到汤汁收浓后，把猪心先捞出来摆盘，在盘子里叠成类似金字塔的小山。
随后，抓几株香菜，只用叶子，切碎后撒在酱红色的猪心上，再把煮好的汤汁淋上去。
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