第122章（4 / 4）

  后来《白鹿原》拍了电视剧以后，司星也对他们大口嗦面的场景印象深刻。

  里面仙草把裤带宽的油泼面下锅煮熟，捞进碗里以后放上臊子，拿热油一泼，筷子一拌，辣味就能冲进鼻子里。

  和前头做的炸酱面要用刀切不同，油泼面的面条不切，是擀成粗/长条以后，往中间抹上油，直接抻开的，抻开以后撕成两条直接就能下锅，起锅以后撒上葱花碎、花椒粉和盐以及黄瓜丝之类的配菜，用烧的滚烫的菜籽油在上面浇上三浇，这碗面就好了。

  司星按着步骤走。

  完成的油泼面红通通的，看着就很喜庆。

  有些人做油泼面的时候抻面不到位，把面弄得很厚，但是清朝时期有本《素食说略》里曾说：“其以水和面，入盐、碱、清水揉匀，复以湿布，俟其融合，扯为细条。煮之，名为桢面。” ↑返回顶部↑