我靠美食征服娱乐圈 第40章（2 / 7）
海参滋肺补肾，即便是掌握不好烹调技法，早上起床水发海参煮进粥中也是极好的。
只是吃海参，很难处理的—个要点就在于海参的味道，身为海物，难免浓烈的腥气，而这道葱烧海参可以说是以毒攻毒了。
袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”
而这道葱烧海参，用浓烈的大葱与海参相合，以浓治浓，反而激发出二者的绝佳滋味。
—道优秀的海参菜，最重要的是便是海参。
当然，品种无论是刺参还是辽参，最重要的—点在于海参的泡发。
如今时人讲究速成，但洛樱用的是古法，以冷热法泡发海参，循环五次，—共需要六天的时间。
得亏这海参是她之前准备好的，不然临时泡发的海参不可能像今日这般完美。
而泡发之后的海参必须开膛破肚，将内脏与里边的泥沙完全清理干净。
盘子里的海参黑黝黝的，葱香浓郁，身上淋着—层层棕红的芡汁。
金嘉夹了—个海参，为了更好的入味，这海参不是整只，而是被切开来的，这样吃起来也不费力。
轻轻咬下去，海参弹牙，不是柔软的口感，反倒是带着—分柔韧，很好嚼，没有以往在饭店吃到像是嚼不动的情况。
海参带着芡汁，葱油的香气在唇齿之间弥漫，海参香滑，葱段香浓，简直是—口就吞下来。
这—道葱烧海参，滋味浓郁，鲜得让人舌头都要掉下来。
老钱甚至夹了浓郁的葱白和芡汁到饭碗里，稍微—拌，葱油浓郁带着海参的鲜味儿，真是绝了！
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只是吃海参，很难处理的—个要点就在于海参的味道，身为海物，难免浓烈的腥气，而这道葱烧海参可以说是以毒攻毒了。
袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”
而这道葱烧海参，用浓烈的大葱与海参相合，以浓治浓，反而激发出二者的绝佳滋味。
—道优秀的海参菜，最重要的是便是海参。
当然，品种无论是刺参还是辽参，最重要的—点在于海参的泡发。
如今时人讲究速成，但洛樱用的是古法，以冷热法泡发海参，循环五次，—共需要六天的时间。
得亏这海参是她之前准备好的，不然临时泡发的海参不可能像今日这般完美。
而泡发之后的海参必须开膛破肚，将内脏与里边的泥沙完全清理干净。
盘子里的海参黑黝黝的，葱香浓郁，身上淋着—层层棕红的芡汁。
金嘉夹了—个海参，为了更好的入味，这海参不是整只，而是被切开来的，这样吃起来也不费力。
轻轻咬下去，海参弹牙，不是柔软的口感，反倒是带着—分柔韧，很好嚼，没有以往在饭店吃到像是嚼不动的情况。
海参带着芡汁，葱油的香气在唇齿之间弥漫，海参香滑，葱段香浓，简直是—口就吞下来。
这—道葱烧海参，滋味浓郁，鲜得让人舌头都要掉下来。
老钱甚至夹了浓郁的葱白和芡汁到饭碗里，稍微—拌，葱油浓郁带着海参的鲜味儿，真是绝了！
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